Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Rivestire una teglia da 8x4x2 o 9x5x3 pollici con un foglio, estendendo il foglio sui bordi del piatto. Imburrare la pellicola; metti da parte la padella.
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Burro ai lati di una pesante casseruola da 2 litri. In una casseruola unire zuccheri, metà e metà o panna e latte. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto fino a quando la miscela bolle. Aggancia un termometro per caramelle al lato della padella. Ridurre la temperatura a medio bassa; continuare a bollire a una velocità moderata e costante, mescolando frequentemente, fino a quando il termometro registra 236 gradi F, stadio di palla morbida (da 15 a 20 minuti).
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Rimuovi la casseruola dal fuoco. Aggiungi burro e vaniglia, ma non mescolare. Raffreddare, senza mescolare, a 110 gradi F (circa 50 minuti).
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Rimuovere il termometro dalla pentola. Sbattere energicamente la miscela con un cucchiaio di legno fino a quando la penuche non inizia ad addensarsi. Aggiungi le noci. Continua a battere fino a quando la penuche diventa molto spessa e inizia a perdere la sua brillantezza (circa 10 minuti in totale).
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Distribuire immediatamente la penuche nella padella preparata. Segna in quadrati mentre è caldo. Quando la penna è ferma, utilizzare un foglio per sollevarlo dalla padella. Tagliare la penuche a quadrati. Conservare ben coperto. Fa 1-1 / 4 libbre (32 pezzi).
Valori nutrizionali
Per porzione: 80 calorie, (1 g di grassi saturi, 3 mg di colesterolo, 11 mg di sodio, 15 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di proteine.
