Frittelle di uova a pois | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 2 scalogni, tagliati a spicchi sottili (1/2 tazza)
• 8 uova, separate
• ½ tazza di latte
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
• 1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato (4 once)
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato finemente tritato
• ¼ tazza di prezzemolo tritato italiano, più altro per la farcitura
• ½ tazza di pomodori a fette di arancia, giallo o rosso (circa 12)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 375 ° F. Ingrassare dodici tazze da muffin da 2 1/2 ”; mettere da parte. In una piccola padella o casseruola scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi scalogno; cuocere 3 minuti o fino a quando non sono teneri. Togliere dal fuoco; lasciate raffreddare.

• Passo 2

  In una grande ciotola sbatti gli albumi a cime morbide. In una seconda grande ciotola sbatti insieme tuorli d'uovo, latte e pepe rosso tritato. Mescolare lo scalogno cotto, i formaggi e il prezzemolo. Piega delicatamente gli albumi nella miscela di tuorlo.

• Passaggio 3

  Cucchiaio 1/4 tazza di miscela di uova in ogni tazza di muffin preparata. (Le tazze saranno quasi piene.) Riempi ognuna con alcune fette di pomodoro e prezzemolo aggiuntivo. Cuocere in forno da 18 a 20 minuti o fino a quando non viene gonfiato, preparato e marrone dorato. Lascia raffreddare 5 minuti su una gratella. (Le uova cadranno mentre si raffreddano.) Allentate i lati; rimuovere dalle tazze. Servire caldo o a temperatura ambiente (può sedere fino a 2 ore). Riscaldare in un forno a 325 ° F per 12-15 minuti.

Valori nutrizionali

Per porzione: 108 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 134 mg di colesterolo, 139 mg di sodio, 2 g di carboidrati, 0 g di fibre, 1 g di zucchero, 8 g di proteine.