Tacos di maiale verde | case e giardini migliori

ingredienti

4 - 5 chili di arrosto di spalla di maiale disossato
1 cucchiaio di olio vegetale
3 gambi di sedano, tagliati
1 cipolla media, tagliata
½ tazza di acqua
1 - 2 peperoncini freschi di peperoncino jalapeño, a gambo, seminati e tagliati *
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di peperoncino tritato
½ cucchiaino di origano essiccato, tritato
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
3 foglie di alloro
1 vasetto da 16 once salsa verde
1 ricetta Jalapeño Salsa (opzionale)
Tortillas di mais o conchiglie di taco fatte in casa
Spicchi di cavolo grattugiato, formaggio grattugiato e / o lime (facoltativo)

Indicazioni

Passo 1
Tagliare il grasso dalla carne. In una padella capiente far rosolare la carne su tutti i lati in olio bollente. Metti la carne in una pentola a cottura lenta da 5-6 quart.
Passo 2
In un robot da cucina o in un frullatore unire sedano, cipolla, acqua, peperoncino, aglio, sale, peperoncino in polvere, cumino, pepe rosso tritato, origano e pepe nero. Coprire e processare o sfumare fino a renderlo quasi liscio. Versa la carne nel fornello. Aggiungi le foglie di alloro.
Passaggio 3
Coprire e cuocere a fuoco basso per 10-12 ore o a fuoco caldo per 5-6 ore. Rimuovere la carne dal fornello; scartare le foglie di alloro e il liquido di cottura. Usando due forchette, dividere la carne a brandelli. Se si utilizza l'impostazione a calore ridotto, passare all'impostazione a calore elevato. Restituisci la carne tritata al fornello; mescolare con salsa verde. Coprire e cuocere per altri 30 minuti.
Passaggio 4
Servire con salsa Jalapeño, tortillas di mais e, se lo si desidera, spicchi di cavolo, formaggio e / o lime.

Gusci di taco fatti in casa:

In una pentola capiente scaldare 1 pollice di olio vegetale a 365 ° F. Friggere le tortillas di mais in olio caldo per 2 minuti o fino a quando non saranno croccanti. Scolare su salviette di carta.

*

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 492 calorie, (7 g di grassi saturi, 12 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 117 mg di colesterolo, 822 mg di sodio, 17 g di carboidrati, 3 g di fibre, 2 g di zucchero, 37 g di proteine.