Zuppa di zucca con lenticchie | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 piccola cipolla dolce, tagliata a spicchi
• 1 peperone giallo, seminato e affettato
• ½ tazza di lenticchie o lenticchie gialle, sciacquate e ben drenate
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 scatola di pollo da 32 once
• 1 15 once di zucca
• Sale e pepe nero macinato
• Noce moscata appena grattugiata (opzionale)
• Prezzemolo fresco a foglia piatta tagliato (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 4 a 5 litri cuocere cipolla, peperone dolce e lenticchie in olio caldo a fuoco medio-alto per 2 minuti. Sbattere in zenzero, curry, cumino, brodo e purea di zucca. Portare all'ebollizione; Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e pepe.

• Passo 2

  Per servire, mestolo in ciotole e cospargere con noce moscata grattugiata e prezzemolo a foglia piatta.

Valori nutrizionali

Per porzione: 189 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 548 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 11 g di fibre, 7 g di zucchero, 11 g di proteine.