Pollo arrosto con uva | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 polli per arrostire interi (da 3 a 3 1/2 libbre ciascuno)
• 6 fette di pancetta tritate, tritate
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 limoni, dimezzati
• 4 tazze di grappoli rossi e / o verdi senza semi
• 1 cipolla gialla media, tagliata a metà e affettata (1/2 tazza)
• 1 scalogno, tritato finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 8 once di funghi champignon, tagliati a fette
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 tazza di vino bianco secco
• ¼ di tazza di panna montata pesante
• 2 rametti di timo fresco e / o rosmarino

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Rimuovi collo e ventrigli dai polli. Risciacqua i polli e asciugali. Tuck ali sotto e fissare le bacchette.

• Passo 2

  In una padella capiente cuocere la pancetta fino a quando sarà rosolata e croccante. Rimuovere; scolare su salviette di carta, riservando gocciolamenti. Coprire e raffreddare. Combina 2 cucchiai. gocciolamenti (o burro fuso) e paprika; spennellare i polli. Cospargere con sale kosher e pepe. Metti i polli in un forno olandese ovale da 7 a 8 litri o in una teglia. Disporre i limoni attorno al pollo. Pollo arrosto, scoperto, 11/2 ore.

• Passaggio 3

  Usando il baster di tacchino, rimuovere i succhi di pan da 2/3 tazze; scremare il grasso e mettere da parte per la salsa. Tuck grappoli d'uva intorno polli in padella. Ritorna al forno; arrostire da 20 a 30 minuti o fino a quando i polli sono finiti (almeno 175 ° F nelle cosce).

• Passaggio 4

  Nel frattempo, per la salsa, cuocere in padella e mescolare cipolla, scalogno e aglio in 2 cucchiai. sgocciolature circa 4 minuti o fino a quando ammorbidito. Aggiungi funghi; cuocere e mescolare per circa 5 minuti o fino a doratura. Aggiungi il concentrato di pomodoro; cuocere e mescolare per unire. Aggiungi vino e 1/2 tazza di succhi di frutta riservati; cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e frizzante. Mescolare con panna e rametti di erbe. Bollire delicatamente, scoperto, circa 5 minuti o fino a quando addensato. Mescolare la pancetta. Servi polli con uva e limoni. Passa la salsa.

Valori nutrizionali

Per porzione: 581 calorie, (12 g di grassi saturi, 9 g di grassi polinsaturi, 16 g di grassi monoinsaturi), 142 mg di colesterolo, 186 mg di sodio, 13 g di carboidrati, 1 g di fibre, 10 g di zucchero, 35 g di proteine.