Pilaf di zafferano con verdure grigliate | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di riso a gelsomino, basmati o pecan selvatico a grani lunghi
• 1 brodo vegetale da 14, 5 once
• ¼ di tazza d'acqua
• ⅛ cucchiaino di fili di zafferano o di zafferano tritato *
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di aglio tritato in bottiglia
• 1 peperone rosso, seminato e tagliato in quarti
• 1 zucchina grande, tagliata a metà nel senso della lunghezza
• 1 melanzana, tagliata 1/2 pollice di spessore
• Formaggio di capra semi-molle (chevre) da 1 oncia sbriciolato
• 2 cucchiai di nocciole o noci pecan tritate grossolanamente, tostate

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande casseruola unire riso, brodo vegetale, acqua e zafferano. Calore all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 15 minuti o fino a quando il riso è tenero e il liquido viene assorbito; tenere caldo.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una piccola ciotola unire olio e aglio; spennellare peperone, zucchine e melanzane. Grigliare le verdure sulla griglia leggermente ingrassata di una griglia non coperta direttamente a fuoco medio per circa 10 minuti o fino a quando diventano teneri, girando una volta. Condite con sale e pepe a piacere.

• Passaggio 3

  Trasferire le verdure sul tagliere; fresco leggermente. Tagliare le verdure a pezzetti; mescolare con riso cotto. Top con formaggio di capra e noci. Fa 4 porzioni.

*

Puoi sostituire 1/4 di cucchiaino di curcuma con lo zafferano.

Suggerimento sulle porzioni:

Inizia una festa all'aperto con questo pilaf in stile spagnolo con stuzzichini in stile tapas tra cui olive, verdure grigliate e cubetti di formaggio piccante.

Valori nutrizionali

Per porzione: 333 calorie, (2 g di grassi saturi, 7 mg di colesterolo, 443 mg di sodio, 48 g di carboidrati, 5 g di fibre, 9 g di proteine.