Sommario:
ingredienti
Crosta:
Riempimento:
Indicazioni
Crosta:
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In una terrina media mescolare burro, zucchero, cacao e sale. Sbattere con un mixer elettrico a media velocità fino a quando combinato. Raschiare il lato della ciotola; aggiungere la farina. Sbattere a media velocità fino a quando la miscela sembra sabbia grumosa. Scrape bowl. Aggiungi latte e vaniglia; battere a bassa velocità fino a quando l'impasto si riunisce. Raccogli il composto di farina in una palla, impastando delicatamente fino a quando non tiene insieme. Avvolgere la pasta in un involucro di plastica e lasciare raffreddare per 30 minuti.
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Usa le mani per appiattire leggermente la pasta tra due pezzi di carta cerata. Rotoli la pasticceria dal centro ai bordi in un cerchio di circa 12 pollici di diametro. Rimuovere la carta cerata; avvolgere il cerchio di pasta attorno al mattarello. Trasferire la pasta frolla in una tortiera da 10 pollici con fondo rimovibile o piastra da 9 pollici. Premi delicatamente l'impasto nella padella senza allungarlo. Tagliare l'impasto sul bordo della teglia o della tortiera. Coprire e congelare per 30 minuti prima della cottura.
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Preriscalda il forno a 350 ° F. Rimuovere la tortiera dal congelatore e rivestire la pasta con un doppio spessore di foglio pesante. Cuocere per 20 minuti; rimuovere con cura la pellicola. Cuocere in forno per 10-15 minuti in più o fino a quando la crosta è posizionata e asciutta. Raffreddare completamente prima di riempire.
Riempimento:
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In una ciotola media unire il cioccolato, lo zucchero, il Chambord (se utilizzato) e il sale. In una piccola casseruola scaldare la panna e il burro fino a quando il burro si è sciolto e la crema è calda con alcune bolle che si formano attorno ai bordi. Non bollire. Versare il composto di panna sul composto di cioccolato e lasciarlo riposare per 1 minuto. Sbatti delicatamente fino a che liscio. Versare il ripieno nella tortiera e raffreddare, coperto senza stringere, almeno 6 ore o fino a quando non è sodo.
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Poco prima di servire, cospargere con pistacchi tritati e 1 o 2 pizzichi di sale marino. Servire con panna montata leggermente zuccherata, se lo si desidera. Conservare, coperto, in frigorifero fino a 2 giorni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 342 calorie, (16 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 60 mg di colesterolo, 127 mg di sodio, 27 g di carboidrati, 2 g di fibre, 15 g di zucchero, 3 g di proteine.
