Sommario:
ingredienti
Indicazioni
-
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Tagliare il grasso dalle costole. Metti 1 tazza d'acqua in ciascuna delle due grandi teglie *. Metti le costole in un unico strato, con il lato carnoso rivolto verso l'alto. Cospargere generosamente con sale e pepe nero. Coprire con un foglio.
-
Cuocere le costolette 1-3 / 4 a 2 ore o fino a quando saranno tenere. Rimuovere con attenzione la pellicola.
-
Per una griglia a carbone, posizionare le costole, in lotti, sulla griglia direttamente sui carboni medi. Grigliare 10-15 minuti, spazzolando con le salse come indicato nella ricetta della salsa. (Per griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Posizionare le nervature sulla griglia. Coprire e grigliare come sopra.)
-
Servire o trasferire in una pentola a cottura lenta impostata su basso per mantenere caldo. Fornisce 12 porzioni.
Suggerimenti
* Se non si hanno due grandi teglie da forno, utilizzare due teglie da forno monouso extra-grandi (posizionate su teglie per il supporto), oppure una teglia da forno e due teglie da 13x9x2 pollici.
Suggerimenti
Le costole possono essere cotte fino a 2 giorni prima e conservate, coperte, in frigorifero. Lasciare le costole a temperatura ambiente 30 minuti prima di grigliarle. Il giorno del barbecue, griglia le costole come indicato e posizionale in tre fornelli lenti da 4 a 6 quart (uno per ogni salsa; prendi in prestito un fornello extra lento, se necessario.) Copri e mantieni caldo a bassa temperatura fino a 2 ore. Le salse possono essere preparate fino a 2 giorni in anticipo, ad eccezione della salsa al rosmarino e agli agrumi, che può essere preparata fino a 1 giorno in anticipo.
Valori nutrizionali
Per porzione: 351 calorie, (5 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 187 mg di colesterolo, 330 mg di sodio, 0 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 53 g di proteine.
