Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Riscalda una padella grande a medio-alta. Aggiungi un quarto dei funghi in un singolo strato alla padella asciutta. Cuocere 4-5 minuti, girando una o due volte, fino a quando non diventa marrone dorato intenso. Trasferire in una ciotola. Ripetere con i funghi rimanenti in tre lotti.
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Riporta tutti i funghi in padella. Aggiungi asparagi, scalogno, olio d'oliva, burro e salvia. Cuocere e mescolare 3 minuti o fino a quando gli asparagi sono teneri. Rimuovi la padella dal fuoco. Aggiungi con attenzione bourbon e 1/2 cucchiaino. sale. Ritorna al calore. Porta a ebollizione. Cuocere per circa 1 minuto, fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato, mescolando spesso. Rimuovi ed elimina la salvia.
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Condire a piacere con pepe nero. Trasferire in un piatto da portata. Top con salvia aggiuntiva. Fa da 4 a 6 porzioni.
Funghi spugnola:
Se lo si desidera, aggiungere 1/2 tazza di spugnole fresche o secche con i funghi misti. Se usi funghi secchi, metti i spugnole essiccate in una ciotola e copri con 1 tazza di acqua calda. Lasciare riposare fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti. Scolate; sciacquare la ciotola. Rimetti le spugnole nella ciotola e copri di nuovo con acqua. Scorri delicatamente e strofina le dita contro l'esterno per liberare tutta la grinta. Scaricare e sciacquare di nuovo la ciotola. Ripetere l'operazione fino a quando l'acqua non scorre libera. Le spugnole hanno molta sporcizia e sabbia, quindi potresti doverlo ripetere fino a 5 volte. Se si usano funghi freschi, mettere i funghi in una padella o una ciotola. Coprire con acqua; aggiungere 1/2 cucchiaino di sale. Mettere a bagno per 10-15 minuti. Scolare e risciacquare. Ripeti altre due volte. Pat funghi secchi.
Valori nutrizionali
Per porzione: 196 calorie, (5 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 15 mg di colesterolo, 193 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 5 g di fibre, 3 g di zucchero, 3 g di proteine.
