Uova strapazzate con cactus | case e giardini migliori

ingredienti

2 - 3 cuscinetti di cactus (da 6 a 8 once in totale) o una lattina da 8 once nopalitos (pezzi di cactus), sciacquati e drenati; o 2 zucchine piccole, tagliate a striscioline
½ tazza di cipolla tritata (1 media)
½ tazza di peperone rosso o verde tritato
1 cucchiaio di margarina o burro
8 uova
⅓ tazza di latte
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
¼ di cucchiaino di sale
Pepe nero macinato tritato
Tortillas di farina, riscaldate (opzionale)
Salsa (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Risciacquare accuratamente i cuscinetti di cactus; asciugare. Tenendo i cuscinetti per cactus con le pinze, utilizzare un piccolo coltello affilato per tagliare con cura gli occhi attorno ai bordi e su entrambi i lati dei cuscinetti; scartare. Taglia i cuscinetti di cactus in strisce sottili (dovresti avere circa 2 tazze).
Passo 2
In una padella capiente cuocere il cactus con cipolla e peperone in margarina o burro per circa 3 minuti o fino a quando la cipolla è tenera.
Passaggio 3
In una ciotola sbattere le uova, il latte, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero con una forchetta. Versare il composto di uova sulle verdure in padella. Cuocere a fuoco medio, senza mescolare, fino a quando il composto inizia a posare sul fondo e attorno al bordo.
Passaggio 4
Usando una spatola o un cucchiaio grande, sollevare e piegare le uova parzialmente cotte in modo che la parte cruda scorra sotto. Continuare a cuocere a fuoco medio circa 5 minuti in più o fino a quando le uova sono cotte, ma sono ancora lucide e umide.
Passaggio 5
Togliere dal fuoco. Se lo si desidera, servire con tortillas e salsa. Fa 6 porzioni.

Suggerimenti

Nopales, i cuscinetti carnosi e ovali del fico d'india, stanno comparendo in molti supermercati. Cotti, sono morbidi ma croccanti, con la scivolosità dell'ocra e il sapore dei fagiolini. I cuscinetti hanno spine piccole e affilate che di solito vengono rimosse sul mercato. Per rimuovere eventuali spine, afferrare con cura il cuscinetto e raschiare con un coltello da cucina. Usa la punta di un coltello affilato o un pelapatate per rimuovere le basi delle spine e le imperfezioni.