Lonza di maiale affumicata in crosta italiana case e giardini migliori

ingredienti

• 3-4 pezzi di legno (come quercia, noce, mela o noci pecan)
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di basilico essiccato, tritato
• 1 cucchiaio di origano essiccato, tritato
• Lombo arrosto di maiale senza osso da 1 libbra (lombo doppio, legato)
• 1 tazza di pangrattato morbido italiano
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato
• Verdure grigliate (facoltative)
• Origano fresco (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Almeno 1 ora prima della cottura del fumo, immergere i pezzi di legno in acqua sufficiente per coprire. Per strofinare, in una piccola ciotola, mescolare aglio, olio d'oliva, basilico e origano. Usando le dita, strofina il composto sull'intera lonza di maiale. Coprire e raffreddare l'arrosto o almeno 2 ore o durante la notte.

• Passo 2

  In un piatto poco profondo, unisci il pangrattato e il parmigiano. Arrotolare la lonza di maiale in miscela per ricoprire.

• Passaggio 3

  Scolare pezzi di legno. In un fumatore, disporre i carboni preriscaldati, i pezzi di legno vuoti e la vaschetta dell'acqua secondo le indicazioni del produttore. Versare l'acqua nella padella. Metti la carne sulla griglia sopra la pentola d'acqua. Coprire e fumare per 3-1 / 2 a 4 ore o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito al centro dei registri dell'arrosto 155 gradi F. Aggiungere ulteriori carboni e acqua se necessario.

• Passaggio 4

  Rimuovere la carne dal fumatore. Coprire con un foglio; lasciare riposare per 10 minuti prima di intagliare. (La temperatura della carne aumenterà di circa 5 gradi F durante il periodo di riposo.)

• Passaggio 5

  Se lo si desidera, servire con verdure grigliate; guarnire con origano. Fornisce 12 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 250 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 84 mg di colesterolo, 106 mg di sodio, 3 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 34 g di proteine.