Crespelle al salmone affumicato e formaggio di capra | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 uovo, leggermente sbattuto
• ¾ tazza di latte senza grassi
• ½ tazza di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ⅛ cucchiaino di sale
• 1 tazza di porri tagliati a fette sottili (3 medie) o 1 cipolla grande, tagliata a metà e tagliata a fette sottili
• 3 tazze di bietola fresca tritata grossolanamente, con gambo
• 2 cucchiaini di aneto fresco tagliato o 1 cucchiaino di aneto secco
• 1 pezzo di salmone affumicato da 4 once, pelato e sfaldato
• ½ tazza di formaggio di capra sbriciolato semisoft (chèvre) o crème fraîche
• 2 cucchiai di latte
• Aneto fresco tagliato
• Pepe nero appena macinato

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola media sbatti insieme uovo, latte, farina, 1 cucchiaio di olio e sale fino a che liscio. Scaldare una padella antiaderente da 8 pollici leggermente ingrassata a fuoco medio; togliere dal fuoco. Cucchiaio in 2 cucchiai di pastella; sollevare e inclinare la padella per distribuire uniformemente la pastella. Ritorna al calore; cuocere per 1 o 2 minuti o fino a doratura su un solo lato. Invertire i fazzoletti di carta; rimuovere la crepe. Ripeti con la pastella rimanente per ottenere un totale di otto crepes, ungendo la padella di tanto in tanto. Metti da parte le crepes.

• Passo 2

  In una grande padella antiaderente scaldare il rimanente 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi porri; cuocere per 8-10 minuti o fino a quando diventa tenero e marrone chiaro, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi bietole e 2 cucchiaini di aneto fresco o 1 cucchiaino di aneto essiccato. Cuocere per 3-5 minuti o fino a quando la bietola è tenera, mescolando di tanto in tanto.

• Passaggio 3

  Per il montaggio, posizionare le crepes sui lati bruniti verso il basso. Versare la miscela di bietole su metà di ogni crespella. Top con salmone. Piegare metà crespata non riempita sul ripieno. Disporre due crepes ripiene su ogni piatto da portata.

• Passaggio 4

  Per la salsa, in un bicchiere graduato da 1 tazza unire il formaggio di capra e il latte. Microonde con potenza al 100 percento (alta) per 20 secondi. Mescolare fino a quando la miscela è liscia. (Se si utilizza la crème fraîche, mescolare la crème fraîche e il latte.) Versare la salsa con il cucchiaio sulle crepes. Cospargere con aneto e pepe freschi aggiuntivi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 285 calorie, (5 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 66 mg di colesterolo, 480 mg di sodio, 26 g di carboidrati, 2 g di fibre, 6 g di zucchero, 15 g di proteine.