Zuppa di lenticchie e salsiccia affumicata | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 finocchietto a bulbo piccolo
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• 1 tazza di carote tritate (2 medie)
• 1 ¼ tazze di lenticchie, sciacquate e drenate
• 6 tazze d'acqua
• 2 cucchiaini di kosher o sale marino o 1-1 / 2 cucchiaini di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 6 once di salsiccia affumicata, tagliata a pezzi di 1/2 pollice
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso

Indicazioni

• Passo 1

  Riserva di finocchi per guarnire. Tritare abbastanza del bulbo di finocchio per eguagliare 1 tazza. Mettere da parte.

• Passo 2

  In un forno olandese, cuoci l'aglio in olio caldo a fuoco medio per 1 minuto. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando diventa tenera e dorata. Aggiungi le carote e il finocchio tritato; cuocere fino a quando saranno teneri, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi acqua, lenticchie, sale e pepe. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 25-30 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, in una padella capiente, rosolare la salsiccia su tutti i lati a fuoco medio. Usando un cucchiaio forato, trasferisci la salsiccia nella zuppa. Mescolare nell'aceto. Mestolo in ciotole. Guarnire con le cime di finocchio. Fa da 5 a 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 347 calorie, (4 g di grassi saturi, 23 mg di colesterolo, 1314 mg di sodio, 34 g di carboidrati, 20 g di fibre, 22 g di proteine.