Carpaccio di zucca con formaggio di capra e fichi | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 libbra di zucchine, tagliata
• Zucca estiva gialla da 1 libbra, tagliata
• 1 ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ¼ di cucchiaino di pepe
• 2 once di formaggio di capra, sbriciolato
• 4 fichi freschi, steli e quarti

Indicazioni

• Passo 1

  Usando un mandolino o un pelapatate, tagliare le zucchine e la zucca gialla nel senso della lunghezza in sottili strisce lunghe. Posizionare le strisce lunghe in una grande ciotola poco profonda e cospargere uniformemente con 1 cucchiaino. sale; lanciare per ricoprire. Coprire e raffreddare la zucca da 30 a 60 minuti. Trasferire le strisce di zucca su uno scolapasta e sciacquare con acqua; asciugare con carta assorbente. Ritorna nella ciotola e mescola con olio, succo di limone, pepe e 1/2 cucchiaino rimanente. sale kosher. Disporre la zucca su un piatto con formaggio di capra e fichi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 99 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 4 mg di colesterolo, 324 mg di sodio, 7 g di carboidrati, 2 g di fibre, 5 g di zucchero, 2 g di proteine.