Succotash di zucca, mais e orzo | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 tazze d'acqua
• ½ tazza di orzo normale
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 tazza di cipolla tritata finemente
• 1 libbra di zucca, sbucciata, seminata e tagliata a cubetti da 1/2 pollice (circa 4 tazze)
• 1 tazza di brodo di pollo a sodio ridotto
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ⅛ cucchiaino di timo secco, schiacciato
• 1 confezione da 16 once di mais intero congelato (circa 3 tazze)
• ¼ di tazza di prezzemolo fresco tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media portare l'acqua ad ebollizione. Aggiungi l'orzo e 1/2 cucchiaino di sale. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti o fino a quando l'orzo è tenero, mescolando di tanto in tanto. Scolare e mettere da parte.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una padella da 12 pollici, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla; cuocere e mescolare per circa 5 minuti o fino a quando saranno teneri. Mescola il rimanente 1/2 cucchiaino di sale, la zucca, il brodo, il pepe e il timo. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando la zucca è appena tenera. Mescolare nel mais; coprire e cuocere per altri 5 minuti. Mescolare l'orzo e il prezzemolo; calore attraverso.

Valori nutrizionali

Per porzione: 106 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 250 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 4 g di fibre, 3 g di zucchero, 3 g di proteine.