Vinaigrette di cozze al vapore | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 libbra di cozze, strofinato
• 3 acqua fredda
• 6 cucchiai di sale
• 1 peperone verde medio, tritato finemente (1/2 tazza)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di margarina o burro
• 1 pomodoro medio, seminato e tritato
• ½ tazza di vino bianco secco
• 2 cucchiai di basilico fresco spezzato o 1 cucchiaino di basilico essiccato, tritato
• Basilico fresco (opzionale)
• Pane francese (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Rimuovi la barba dalle cozze.

• Passo 2

  In una grande ciotola o bollitore unire 1 litro di acqua fredda e 2 cucchiai di sale; aggiungere le cozze. Mettere a bagno le cozze per 15 minuti; scolare e sciacquare le cozze. Scartare l'acqua ammollo. Ripetere il processo di ammollo, drenaggio e risciacquo altre due volte.

• Passaggio 3

  In una casseruola da 3 litri cuocere peperone e aglio in margarina calda o burro fino a quando diventano teneri. Mescolare in pomodoro, vino e basilico. Aggiungi le cozze. Portare la miscela all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti o solo fino all'apertura delle cozze. Togliere dal fuoco. Usando un cucchiaio forato, rimuovere le cozze. (Scartare eventuali cozze che non si aprono.) Coprire le cozze e tenere al caldo.

• Passaggio 4

  Se necessario, fai sobbollire la salsa, scoperta, fino a quando non è stata ridotta a 1 tazza. Versare la salsa sopra le cozze. Guarnire con ulteriore basilico fresco e servire con pane francese, se lo si desidera. Prepara 2 porzioni di portata.

Valori nutrizionali

Per porzione: 295 calorie, (2 g di grassi saturi, 27 mg di colesterolo, 818 mg di sodio, 26 g di carboidrati, 15 g di proteine.