Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Per andare avanti:
- Lombata di maiale ripiena con ripieno di spinaci e albicocche
- Valori nutrizionali
- Ripieno di ciliegia e riso selvatico
- ingredienti
- Indicazioni
- Ripieno di spinaci e albicocche
- ingredienti
- Indicazioni
ingredienti
Indicazioni
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Preparare ripieni di ciliegia e riso selvatico; mettere da parte. Tagliare il grasso dal maiale. Farfalla la carne tagliando longitudinalmente il centro della carne, tagliandola a mezzo pollice dagli altri lati; spalancarsi. Posizionare il coltello nella V del taglio e tagliarlo orizzontalmente sulla superficie del taglio e allontanarlo dal taglio centrale entro 1/2 pollice dall'altro lato della carne. Ripetere sul lato opposto del V. Aprire la carne. Copri l'arrosto con un involucro di plastica. Lavorando dal centro (parte più spessa) ai bordi, martellare con il lato piatto di un mazzuolo di carne fino a quando la carne ha uno spessore uniforme di 1/2 a 3/4 di pollice. Rimuovere l'involucro di plastica. Metti da parte la carne.
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Preriscalda il forno a 350 ° F. Distribuire uniformemente il ripieno sulla carne. Arrotolare la carne in una spirale, iniziando da un lato corto. Lega l'arrosto in tre o quattro punti con un filo da cucina in cotone pesante al 100%. Mettere l'arrosto su una griglia in una teglia bassa. Cospargere con timo, sale e pepe. Inserire un termometro per carne in forno al centro dell'arrosto. Arrosto, scoperto, per 1 ora a 1 1/2 ore o fino a quando il termometro registra 145 ° F, coprendo le estremità della carne dopo 45 minuti per evitare che il ripieno si asciughi. Trasferisci l'arrosto su un piatto da portata. Coprire liberamente con un foglio; lasciar riposare mentre si prepara il sugo.
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Per il sugo di padella, aggiungi 1 tazza di acqua alla teglia, usando una frusta a filo per mescolare e raschiare i pezzi dorati. In una piccola casseruola sbattere insieme 1/3 di tazza di acqua fredda e la farina. Sbatti in padella. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare 1 minuto in più. Condire a piacere con sale aggiuntivo e pepe nero macinato. Se lo si desidera, cospargere il sugo con pepe nero incrinato.
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Rimuovere lo spago dall'arrosto di maiale; scartare. Arrosto a fette; servire con salsa. Se lo si desidera, guarnire con ciliegie e / o rametti di timo freschi spezzettati.
Per andare avanti:
Preparare il ripieno e far rosolare l'arrosto. Coprire e raffreddare separatamente per un massimo di 24 ore. Farcire il maiale e arrostire come indicato.
Lombata di maiale ripiena con ripieno di spinaci e albicocche
Analisi nutrizionale per porzione con ripieno di spinaci e albicocche: 326 calorie, 39 g di proteine, 11 g di carboidrati, 13 g di grassi totali (4 g di grassi saturi), 105 mg di colesterolo, 3 g di fibre, 4 g di zucchero totale, 115% di vitamina A, 42% vitamina C, 385 mg di sodio, 17% di calcio, 23% di ferro
Valori nutrizionali
Per porzione: 324 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 105 mg di colesterolo, 412 mg di sodio, 19 g di carboidrati, 1 g di fibre, 9 g di zucchero, 37 g di proteine.Ripieno di ciliegia e riso selvatico
ingredienti
Indicazioni
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Risciacquare il riso con acqua corrente fredda fino alla pulizia; drenare. In una piccola casseruola unire riso, acqua, rosmarino e sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 40 a 45 minuti o fino a quando il riso è tenero. Togliere dal fuoco. Mescolare le ciliegie secche; mettere da parte. In una padella capiente cuocere salsiccia e cipolla fino a quando la salsiccia è rosolata e la cipolla è tenera; drenare il grasso. Mescolare il prezzemolo, il timo e il pepe nero. Se necessario, scolare la miscela di riso. Mescolare il composto di riso cotto nella miscela di salsiccia.
Ripieno di spinaci e albicocche
ingredienti
Indicazioni
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In una pentola capiente cuocere gli spinaci in acqua bollente per 1 minuto. Scolare bene, spremendo il liquido in eccesso. Asciugare con carta assorbente. Utilizzando cesoie da cucina, tagliare grossolanamente gli spinaci; mettere da parte.
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In una padella capiente cuocere scalogno e aglio in olio bollente per circa 3 minuti o fino a quando gli scalogni sono teneri. Togliere dal fuoco. Raffreddare per 5 minuti. Mescolare spinaci, prosciutto, albicocche, noci pecan e groviera.
