Cheesecake di patate dolci in crosta di gingersnap | case e giardini migliori

ingredienti

Per la crosta:
2 tazze di biscotti grattugiati gingersnap (circa 30 biscotti)
6 cucchiai di burro, fuso
Da riempire:
Confezione da 8 once di crema di formaggio, ammorbidita
½ tazza di burro, ammorbidito
1 ⅓ tazze di zucchero
1 tazza di patate dolci cotte o in scatola, purè
¾ cucchiaino di noce moscata macinata
¾ cucchiaino di cannella in polvere
3 cucchiai di bourbon
1 cucchiaino di vaniglia
4 uova
Per Topping:
1 ½ tazze di panna acida da latte
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di bourbon
Briciole di biscotti gingersnap aggiuntive (facoltative)

Indicazioni

Passo 1
Per la crosta, in una ciotola media mescolare gli ingredienti della crosta. Premere la miscela di briciole sul lato inferiore e 1 pollice verso l'alto della padella sagomata a molla da 10-1 / 2 pollici imburrata. Cuocere in forno a 350 ° F per 8 a 10 minuti fino a quando il colore inizia a diventare più scuro. Togliere dal forno e mettere da parte.

Passo 2
Per il ripieno, in una grande ciotola mescolare crema di formaggio e burro; battere con un mixer elettrico a media velocità fino a che liscio. Sbattere lo zucchero, raschiando i lati della ciotola di tanto in tanto. Aggiungi purè di patate dolci, noce moscata e cannella; battere per combinare. Aggiungi bourbon e vaniglia. Mescolare fino a quando completamente combinato e liscio. Aggiungi le uova, una volta alla volta, mescolando fino a quando combinato dopo ogni aggiunta.
Passaggio 3
Versare il ripieno nella crosta preparata. Cuocere in forno a 350 ° F per 20 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 300 gradi F; continuare la cottura per altri 35 minuti. Ridurre nuovamente la temperatura del forno a 250 gradi F, continuare la cottura per altri 20-30 minuti o fino a quando la cheesecake non è posizionata attorno al bordo e si muove a malapena al centro. Rimuovere la cheesecake dal forno. Aumentare la temperatura del forno a 350 gradi F.
Passaggio 4
Nel frattempo, per farcire, sbatti insieme la panna acida, lo zucchero e il bourbon. Distribuire delicatamente topping uniformemente sulla cheesecake. Cuocere per altri 5 minuti per impostare semplicemente il condimento. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5 minuti. Passa un coltello a lama sottile attorno al bordo della padella e lascia raffreddare completamente. Coprire e raffreddare per diverse ore. Rimuovere la cheesecake dalla padella. Se lo si desidera, cospargere con briciole di gingersnap aggiuntive. Fa 16 porzioni.