Insalata di patate dolci | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 patate dolci medie (4 libbre), pelate e tagliate a cubetti (circa 12 tazze)
• 1 tazza di maionese leggera o condimento per insalata
• 2 cucchiai di buccia d'arancia finemente tritata
• ⅔ tazza di succo d'arancia
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato o 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
• ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
• 2 tazze di sedano affettato
• ½ tazza di albicocche secche spezzate
• 1 tazza di noci tritate o noci pecan, tostate
• 1 boccetta da 8 once di ananas (confezione di succo), drenata

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese coperto, cuoci le patate dolci in abbastanza acqua bollente da coprire per 8-10 minuti o solo fino a quando le patate sono tenere. Scolare e raffreddare leggermente.

• Passo 2

  Nel frattempo, per condire, in una ciotola molto grande, unisci maionese, scorza d'arancia, succo d'arancia, sale, zenzero e noce moscata. Mescolare il sedano e le albicocche secche. Aggiungi patate dolci; lanciare delicatamente per ricoprire. Coprire e raffreddare per 8 a 24 ore.

• Passaggio 3

  Prima di servire, aggiungere le noci e l'ananas. Fornisce da 16 a 20 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 180 calorie, (1 g di grassi saturi, 5 mg di colesterolo, 239 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 3 g di fibre, 3 g di proteine.