Finocchi e peperoni sott'aceto profumati allo zafferano | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 bulbi di finocchio medi, tagliati, animati e tagliati sottili
• 2 chili di peperoni rossi, seminati e tagliati a strisce
• 4 tazze di zucchero
• 4 tazze d'acqua
• 2 ½ tazze di aceto di vino bianco
• 2 ½ tazze di aceto bianco
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 2 cucchiaini di pepe rosa intero
• ½ cucchiaino di fili di zafferano, sbriciolati

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola capiente unire finocchi e peperoni; mettere da parte.

• Passo 2

  In una pentola pesante in acciaio inossidabile, smalto o antiaderente da 4-6 quart unisci zucchero, acqua, aceto di vino, aceto bianco, sale, pepe e zafferano. Portare la miscela all'ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti.

• Passaggio 3

  Imballare le verdure in barattoli di pinta sterilizzati a caldo, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Versa la miscela di aceto caldo sulle verdure, distribuendo uniformemente i grani di pepe tra i barattoli e mantenendo lo spazio di testa da 1/2 pollice. Pulisci i bordi dei vasetti; regolare i coperchi e gli elastici.

• Passaggio 4

  Elaborare i vasetti riempiti in una tanica di acqua bollente per 15 minuti (iniziare il cronometraggio quando l'acqua torna a bollire). Rimuovere i vasetti dal contenitore; fresco su griglie. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 1 settimana prima di servire. Fa 8 pinte.

Valori nutrizionali

Per porzione: 89 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 100 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 1 g di fibre, 18 g di zucchero, 1 g di proteine.