Costolette alla griglia di melassa piccante | case e giardini migliori

ingredienti

2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
1 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di senape secca
1 cucchiaino di paprika affumicata
½ cucchiaino di sale all'aglio
½ cucchiaino di pepe nero
6 - 7 libbre di costolette di lombo di maiale, tagliate e tagliate in porzioni da 3 a 4 costole
½ tazza di brodo di manzo
2 cucchiaini di fumo liquido (opzionale)
1 ricetta di salsa barbecue fatta in casa Zingy o 2 tazze di salsa barbecue acquistata

Indicazioni

Passo 1
Per strofinare, in una piccola ciotola mescolare insieme i primi sei ingredienti (attraverso il pepe). Cospargere la miscela sulle costole; strofinare con le dita.
Passo 2
In un 6-qt. la pentola a cottura lenta combina brodo e, se desiderato, fumo liquido. Rimuovere metà della salsa barbecue fatta in casa Zingy; freddo fino al momento del bisogno. Spalmare le costole con la salsa rimanente e metterle nel fornello. Coprire e cuocere a bassa 9-10 ore o alto 4 1/2 a 5 ore o fino a quando le costole sono molto tenere.
Passaggio 3
Preriscaldare la griglia. Fodera una teglia con un foglio. Trasferire le costole sulla teglia preparata e ricoprire con la salsa rimanente. Cuocere da 4 a 5 pollici dal fuoco da 3 a 5 minuti o fino a quando la salsa non viene riscaldata.

Pentola a pressione

Preparare le costole come indicato. Posizionare un inserto per cottura a vapore in un 6 qt. pentola a pressione elettrica o da cucina; aggiungere brodo e, se desiderato, fumo liquido. Ricopri le costole con metà della salsa e mettile nel fornello. Bloccare il coperchio in posizione. Impostare la cucina elettrica ad alta pressione per cuocere 30 minuti. Per le cucine da cucina, portare la pressione a fuoco medio-alto secondo le indicazioni del produttore; ridurre il calore abbastanza per mantenere una pressione costante (ma non eccessiva). Cuocere 30 minuti. Togliere dal fuoco. Per i modelli elettrici e da piano cottura, lasciar riposare la pressione in modo naturale, almeno 15 minuti o secondo le indicazioni del produttore. Se necessario, aprire con cura lo sfiato del vapore per scaricare l'eventuale pressione residua. Aprire il coperchio con attenzione. Continua come indicato al passaggio 3.

Valori nutrizionali

Per porzione: 562 calorie, (12 g di grassi saturi, 6 g di grassi polinsaturi, 14 g di grassi monoinsaturi), 146 mg di colesterolo, 888 mg di sodio, 23 g di carboidrati, 0 g di fibre, 21 g di zucchero, 41 g di proteine.