Biscotti toscani alla ricciarelli (italia) | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza e mezza di scaglie di mandorle (6 once)
• 1 tazza di pistacchi sgusciati (4 once)
• 2 ½ tazze di zucchero a velo
• ¼ tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di buccia d'arancia finemente tritata
• 2 cucchiaini di scorza di limone finemente tritata
• ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 albumi d'uovo
• ½ cucchiaino di estratto di mandorle
• ½ cucchiaino di vaniglia
• Zucchero a velo

Indicazioni

• Passo 1

  In un robot da cucina unire mandorle, pistacchi e 1/2 tazza di zucchero a velo. Coprire e lavorare fino a quando le noci non vengono macinate molto finemente ma ancora asciutte (non oleose). Aggiungi 1 1/2 tazze di zucchero a velo, farina, scorza d'arancia, scorza di limone, lievito e sale. Coprire e pulsare con giri on / off da combinare; mettere da parte.

• Passo 2

  In una ciotola capiente sbattere gli albumi, l'estratto di mandorle e la vaniglia con un miscelatore elettrico a media velocità fino a formare dei picchi morbidi (punte arricciate). Aggiungere gradualmente il restante 1/2 tazza di zucchero a velo, battendo fino a formare picchi medio-rigidi (le punte sono quasi diritte). Piega delicatamente la miscela di noci nella miscela di albume fino a quando la miscela non forma un impasto.

• Passaggio 3

  Fodera una teglia bassa con una pellicola di plastica. Con le mani umide o usando un raschietto di gomma, forma l'impasto in un rettangolo di 12x6 pollici. Avvolgere l'impasto in un involucro di plastica. Freddo durante la notte in frigorifero.

• Passaggio 4

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Rivestire un foglio di biscotti con carta pergamena o pellicola. Impacchettare l'impasto. Usando un coltello affilato lungo, tagliare la pasta in quadrati da 2 x 2 pollici. Taglia ogni quadrato a metà in diagonale per formare due triangoli. Posizionare 1 pollice di distanza sul foglio di biscotti preparato.

• Passaggio 5

  Cuocere in forno preriscaldato per 10-12 minuti o fino a quando il fondo è marrone chiaro. Trasferire su una gratella. Setacciare lo zucchero a velo aggiuntivo sui biscotti caldi. Raffreddare completamente.

Valori nutrizionali

Per porzione: 84 calorie, (0 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 22 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 1 g di fibre, 9 g di zucchero, 2 g di proteine.