Fare acquisti per i sistemi di ventilazione della cucina potrebbe non essere così entusiasmante come considerare i nuovi piani cottura, ma è altrettanto importante. La cottura in superficie rilascia calore, vapore, grasso e odori che non si desidera fluttuare nella cucina.
Le vostre scelte in fatto di ventilazione sono i sistemi di aggiornamento e downdraft e i sistemi canalizzati e senza condotto.
Un sistema di aggiornamento è costituito da una cappa aspirante che pende dal piano cottura e aspira vapore e odori, sfiatandoli all'esterno o facendoli ricircolare. Le combinazioni microonde / cappa sono diventate popolari perché risparmiano spazio, ma non sono consigliate per le gamme di stile professionale. I sistemi di aggiornamento sono più efficienti perché l'aria calda aumenta naturalmente, ma non sono sempre convenienti.
Un sistema downdraft aspira l'aria attraverso le prese d'aria a filo con il piano cottura o, più comunemente, integrato nella parte posteriore di esso. Se il piano cottura si trova su un'isola, potrebbe essere più desiderabile un sistema di aspirazione.
Se si dispone di un sistema di canali, soprattutto, assicurarsi che il ventilatore sia canalizzato all'esterno. Le cappe aspiranti (o ricircolanti) filtrano la fuliggine e alcuni odori emessi dai piani cottura, ma la maggior parte degli inquinanti viene fatta ricircolare nella stanza. Le cappe senza condotto non sono consigliate con le gamme di gas.
Le cappe aspiranti utilizzano ventilatori o soffianti. Le ventole a elica ruotano l'aria nel condotto di scarico, facendo trascinare l'aria contro i suoi lati e riducendo l'uscita di scarico. Soffianti più efficienti aspirano l'aria senza causare la stessa turbolenza, riducendo la resistenza dell'aria all'interno del condotto.
Per scegliere una cappa, misurare la superficie di cottura per assicurarsi che la cappa coprirà tutti i bruciatori. Nel negozio, guarda le cappe in azione. Cerca un design che attiri i vapori di cottura in aumento e li contenga fino a quando il soffiatore non li può trasportare all'esterno.
