Alfajores (biscotti sandwich al caramello argentino) | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ tazze di burro, ammorbidito
• 1 tazza di zucchero a velo
• 1 tazza di zucchero semolato
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• ¼ di cucchiaino di estratto di mandorle
• ¼ di cucchiaino di estratto di rum
• ⅓ tazza di mandorle sbollentate finemente macinate
• 3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 13, 4 oncia può dulce de leche *
• Mandorle tostate finemente macinate (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande ciotola, sbatti il ​​burro con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta per 30 secondi. Aggiungi zucchero a velo, zucchero semolato e sale. Sbattere fino a leggero e soffice, raschiando spesso il lato della ciotola. Aggiungere l'uovo, la scorza di limone, l'estratto di mandorla e l'estratto di rum; battere bene.

• Passo 2

  Aggiungi mandorle tritate finemente; battere bene. Sbattere o mescolare la farina. Dividi l'impasto in tre porzioni. Coprire e raffreddare per circa 2 ore o fino a quando l'impasto è facile da maneggiare.

• Passaggio 3

  Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere leggermente una teglia; mettere da parte. Su una superficie leggermente zuccherata con zucchero a velo, stendere una delle porzioni di pasta con uno spessore di 1/8 di pollice. Usando una taglierina per biscotti quadrata o rotonda scanalata da 1-1 / 2- a 2-1 / 2 pollici, tagliare la pasta. Posizionare quadrati o tondi di pasta a 1 pollice di distanza sul foglio di biscotti preparato. Cuocere in forno preriscaldato per 8-10 minuti o fino a quando le cime sono di un marrone dorato molto pallido. Trasferisci con cura i cookie su una gratella; lasciate raffreddare. Ripetere con le rimanenti porzioni di pasta.

• Passaggio 4

  Distribuire circa 1 cucchiaio di dulce de leche sul fondo di ciascuna metà dei biscotti. Top con i biscotti rimanenti, i lati piatti verso il basso, premendo leggermente insieme. Se lo si desidera, cospargere le cime di biscotti sandwich assemblati con mandorle tostate finemente macinate. Produce circa 24 biscotti sandwich.

* Test di cucina Suggerimento:

Dulce de leche è un prodotto a base di latte caramellato utilizzato nella cucina ispanica. Cercalo nella sezione alimenti etnici dei grandi supermercati o nei negozi di alimentari ispanici.

Suggerimenti

Stratificare i biscotti non riempiti tra carta cerata in un contenitore ermetico; copertina. Conservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi. Per servire, scongelare i biscotti se congelati. Montare i biscotti sandwich come indicato al passaggio 4.