Insalata di rucola e cavolfiore arrostito | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cavolfiori a testa media, tagliati a cimette da morso (circa 10 tazze)
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• ¾ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di aceto di champagne o aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di senape alla Digione
• ⅓ tazza di olio extra vergine di oliva
• Rucola da 2 once da 5 once (8 tazze leggermente confezionate o due spinaci da 5 once
• 1 grande cipolla rossa, affettata sottilmente
• 4 once di parmigiano rasato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 425 gradi F. In una teglia poco profonda unisci il cavolfiore, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e pepe; lancio. Arrosto, scoperto, per 30 a 35 minuti, mescolando due volte. Rimuovere; freddo.

• Passo 2

  In una piccola ciotola unire aceto, senape e sale rimanente. Sbattere nell'olio di oliva 1/3 di tazza fino a quando combinato. In una grande ciotola unire il cavolfiore, la rucola e la cipolla. Aggiungi la miscela di aceto; lanciare delicatamente. Top con parmigiano rasato. Fornisce 12 porzioni.

Suggerimenti

Preparare attraverso il passaggio 1. Collocare il cavolfiore arrosto in un contenitore di conservazione o in un sacchetto di plastica e sigillare. Refrigerare durante la notte fino al momento di servire. Portare a temperatura ambiente prima di combinare con verdure e cipolle nella ciotola.

Valori nutrizionali

Per porzione: 143 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 5 mg di colesterolo, 321 mg di sodio, 7 g di carboidrati, 3 g di fibre, 3 g di zucchero, 5 g di proteine.