Brasato di manzo con salsa al vino rosso | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

Pancetta da 4 once, tagliata a dadini
2 cucchiai di olio d'oliva
1 punta di lombata disossata da 2, 5 libbre o arrosto rotondo
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
2 carote medie, tritate
1 cipolla grande, tritata
½ tazza di sedano tritato
1 peperone rosso medio, seminato e tritato
2 spicchi d'aglio, tritati
¾ tazza di vino rosso secco
1 latta da 28 once di pomodori pelati interi in stile italiano in purea, tagliata
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di basilico fresco spezzato o 1 cucchiaino di basilico essiccato, tritato
1 cucchiaino di origano fresco spezzato o 1/4 di cucchiaino di origano essiccato, tritato
1 foglia di alloro
¼ di tazza di panna da montare

Passo 1
In un forno olandese da 4-6 quart cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Usando un cucchiaio forato, rimuovere la pancetta e metterla da parte. Prenota eventuali gocciolamenti in padella. Aggiungi l'olio d'oliva in padella. Aggiungere la carne e rosolare su entrambi i lati in olio bollente, circa 10 minuti. Cospargere con sale e pepe. Trasferire la carne in un piatto; riserva i gocciolamenti in padella.
Passo 2
Aggiungi carote, cipolla, sedano, peperone e aglio in padella. Cuocere e mescolare per 10 minuti o fino a marrone chiaro. Aggiungi il vino, raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno. Fai bollire il vino per 1 minuto. Mescolare i pomodori non sgrassati, il concentrato di pomodoro, il basilico e l'origano. Riporta la carne nella pentola e aggiungi la foglia di alloro.
Passaggio 3
Copri la padella e riduci la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento per circa 1-1 / 2 ore o fino a quando il manzo è tenero. Rimuovere la carne dalla padella e lasciar riposare mentre si prepara la salsa. Per la salsa, cuocere a fuoco lento il composto di pomodoro, scoperto, fino a quando la miscela misura circa 4-1 / 2 tazze (circa 12 minuti). Mescolare nella panna. Servire la carne con la salsa. Cospargere di pancetta. Fa 6 porzioni.