Insalata di asparagi | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once lance di asparagi freschi
• ⅓ tazza di panna acida leggera da latte
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca spezzata
• 1 cucchiaino di foglie di dragoncello fresche tritate
• ⅛ cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 4 grandi foglie di lattuga butterhead o lattuga romana
• 1 piccola carota, dimezzata per il lungo
• 2 cucchiaini di scorza di limone finemente tritata

Indicazioni

• Passo 1

  Sblocca e scarta le basi legnose dagli asparagi. Se lo si desidera, eliminare le scale. Cuocere gli asparagi, coperti, in una piccola quantità di acqua bollente per 2-4 minuti o fino a quando diventano teneri. Trasferisci gli asparagi in una ciotola piena d'acqua ghiacciata. Mettere da parte.

• Passo 2

  Per immergere la salsa, in una ciotola unire panna acida, succo di limone, erba cipollina, dragoncello, sale e pepe. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.

• Passaggio 3

  Per servire, tagliare la vena centrale da ogni foglia di lattuga, mantenendo ogni foglia in un unico pezzo. Metti le foglie di lattuga su un piatto da portata. Asciugare gli asparagi con carta assorbente. Taglia ogni metà della carota in 4 strisce longitudinali uguali. Dividi uniformemente le strisce di asparagi e carote nel mezzo di lattuga. Cospargere ogni porzione con scorza di limone finemente tritata. Avvolgi la lattuga attorno agli asparagi e alle carote. Metti ogni insalata di asparagi in posizione verticale in una tazza piccola. Servire o condire con salsa di immersione. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 49 calorie, (2 g di grassi saturi, 8 mg di colesterolo, 93 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 2 g di fibre, 2 g di proteine.