Frittata di asparagi, zucchine e peperone giallo con fontina | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ libra di asparagi freschi o due confezioni da 9 o 10 once congelate di asparagi tagliati
• 1 peperone giallo medio, gambo, seminato e tagliato in strisce larghe 1/4 di pollice
• ⅓ tazza di cipolla tritata (1 piccola)
• 1 zucchina piccola, tagliata a metà nel senso della lunghezza e tagliata a fette spesse 1/4 di pollice (circa 1 tazza)
• 10 uova, leggermente sbattute
• 1 tazza metà e metà, crema leggera o latte
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco italiano (a foglia piatta) tagliato
• 1 ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ - 0, 5 cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ tazza di fontina grattugiata (2 once)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Ungere una teglia rettangolare da 2 litri; mettere da parte.

• Passo 2

  Se si utilizzano asparagi freschi, staccare e scartare le basi legnose. Se lo si desidera, raschiare le squame. Tagliare gli asparagi in pezzi da 1 pollice.

• Passaggio 3

  In una casseruola portare a ebollizione circa 1 pollice di acqua. Aggiungi gli asparagi, le strisce di peperone e la cipolla. Ritorna solo all'ebollizione; ridurre leggermente il calore. Bollire, coperto, circa 1 minuto o fino a quando non diventa tenero. Scolare bene; mettere da parte alcune punte di asparagi per guarnire. Distribuire uniformemente la miscela di pepe e asparagi in una teglia preparata. Strato con fette di zucchine.

• Passaggio 4

  In una grande ciotola unire le uova, metà e metà, prezzemolo, sale e pepe nero. Versare sopra le verdure in teglia. Cospargere di formaggio. Cuocere in forno per circa 35 minuti o fino a quando un coltello inserito vicino al centro risulta pulito. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Guarnire con le punte di asparagi riservate.

Valori nutrizionali

Per porzione: 186 calorie, (6 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 253 mg di colesterolo, 541 mg di sodio, 6 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di zucchero, 13 g di proteine.