Frittata di asparagi e zucchine | case e giardini migliori

ingredienti

Spray da cucina antiaderente
12 once di asparagi freschi o una confezione da 9 o 10 once di asparagi tagliati congelati
1 peperone giallo piccolo, tagliato a strisce larghe 1/4 di pollice
½ di una zucchina piccola, tagliata a metà nel senso della lunghezza e tagliata a fette spesse 1/4 di pollice (circa 1/2 tazza)
⅓ tazza di cipolla tritata
¼ di tazza di peperoni rossi arrostiti in bottiglia tritati, scolati
½ tazza di mozzarella grattugiata ridotta (2 once)
2 tazze di prodotti a base di uova refrigerate o congelate, scongelate o 8 uova
½ tazza di latte senza grassi
1 cucchiaio di aneto fresco spezzato o 1 cucchiaino di aneto secco
¾ cucchiaino di sale
¼ - 0, 5 cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente tritato
Rametti di aneto fresco (facoltativo)

Passo 1
Preriscalda il forno a 350 ° F. Rivestire leggermente una teglia rettangolare da 2 litri con spray antiaderente; mettere da parte.
Passo 2
Se si utilizzano asparagi freschi, staccare e scartare le basi legnose. Se lo si desidera, raschiare le squame. Tagliare in pezzi lunghi 1 pollice.
Passaggio 3
In una grande casseruola portare circa 1 pollice di acqua all'ebollizione. Aggiungi asparagi, strisce di peperone giallo, zucchine e cipolla. Ritorna solo all'ebollizione; ridurre leggermente il calore. Coprire e far bollire per circa 5 minuti o fino a quando diventano teneri. Scolare bene. Mescolare i peperoni rossi arrostiti. Distribuire uniformemente la miscela di pepe e asparagi in teglia. Cospargere con metà della mozzarella.
Passaggio 4
In una ciotola capiente sbattere insieme il prodotto a base di uova, il latte, l'aneto tagliato o essiccato, il sale e il pepe nero fino a quando non saranno ben miscelati. Sbattere nella farina, assicurandosi che sia completamente combinato. Versare sopra le verdure in teglia. Cuocere in forno, scoperto, circa 35 minuti o fino a quando leggermente gonfio e set di frullati. Cospargere con rimanente mozzarella e parmigiano. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Se lo si desidera, guarnire porzioni individuali con rametti di aneto.