Sostituti della farina | case e giardini migliori

La farina per tutti gli usi, prodotta con grano tenero e duro, è il grano ideale per la maggior parte dei prodotti da forno. Ma mentre sempre più cuochi di casa cercano opzioni senza grano (senza glutine AKA) o ricche di fibre, una più ampia selezione di farine diverse sta colpendo gli scaffali dei supermercati. Ecco la tua guida alle farine alternative, oltre a idee per ricette che usano questi sostituti di farina per tutti gli usi.

Suggerimento: a causa delle differenze nelle proprietà chimiche delle varie farine, assicurarsi di utilizzare una ricetta specifica per farina o di modificare la ricetta secondo i nostri consigli.

Chiamando tutti i fornai! Scopri i nostri tre principali segreti per fare una torta umida.

Farina integrale

Questa farina a trama grossa contiene più proteine e calcio della farina bianca, oltre a germe di grano nutriente. La farina integrale produce pane e prodotti da forno più pesanti. Miscelandolo con farina per tutti gli usi alleggerirà la consistenza del prodotto finito pur mantenendo i benefici nutrizionali.

Provalo in: Torta Integrale al Cioccolato e Mirtillo

Farina integrale e cacao in polvere si uniscono per creare questa torta tenera e ricca con un sorprendente sostituto del grasso che aumenta ulteriormente la nutrizione: mirtilli misti!

Ottieni la ricetta: Torta Integrale al Cioccolato e Mirtillo

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Farina Integrale Bianca

La farina di grano integrale bianca viene macinata dal grano bianco piuttosto che dal tradizionale grano più scuro usato nelle farine di grano integrale normali. Ha un profilo nutrizionale simile e conferisce le stesse caratteristiche nutrienti e nutrienti ai prodotti da forno della farina integrale.

Da provare: pane integrale alla zucca

Preparata con un rapporto due-a-uno di farina integrale bianca e farina multiuso, questa rapida ricetta per il pane rafforza la fibra e le proteine e mantiene tutti i sapori di autunno (noce moscata, cannella) che conosci e ami dagli altri pani di zucca . Per ripulire ancora di più la ricetta, scambiamo 3/4 di tazza di yogurt magro per la maggior parte dell'olio.

Ottieni la ricetta: Pane integrale alla zucca

Farina di cocco

La farina di cocco è ricca di fibre e povera di carboidrati, ma ha un contenuto di grassi più saturo rispetto alla farina bianca. La farina di cocco ha un alto contenuto di umidità e un'incredibile capacità di assorbimento, che può provocare un prodotto finito più secco e denso. L'uso della farina di cocco nelle ricette potrebbe richiedere l'aggiunta di liquidi o grassi aggiuntivi.

Provalo in: Pane alla banana con ciliegia e cocco

Una combinazione di farina di cocco, avena e farine per tutti gli usi dà a questa ricetta di pane tropicale il mix perfetto di cordialità e leggerezza. L'olio di cocco e le banane schiacciate lo rendono super umido.

Ottieni la ricetta: Pane alla banana con ciliegia e cocco

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Farina di mandorle

A base di mandorle crude macinate, farina di mandorle (o farina di mandorle) fornisce proteine, fibre, umidità e un sapore ricco di noci ai prodotti da forno senza glutine. Tuttavia, la farina di mandorle è più ricca di grassi rispetto alla farina bianca.

Provalo in: Impasto per biscotti mostro sicuro da mangiare

La farina cruda per tutti gli usi è stata collegata al potenziale rischio di contaminazione da E. coli, quindi optare per farine sicure come mandorle, avena o cocco quando si montano ricette senza cottura come questo impasto colorato e adatto ai bambini crudo.

Ottieni la ricetta: pasta per biscotti mostro sicura da mangiare

Farina di riso

Disponibile nelle varietà bianca e marrone, la farina di riso è ricca di fibre e proteine e ha un sapore ricco di noci. Le farine di riso hanno la tendenza a produrre una consistenza sabbiosa o granulosa, quindi cerca farine di riso finemente macinate o mescola con un'altra farina senza glutine per compensare la differenza di consistenza.

Da provare: Scones senza glutine con farina di mais e limone

Farina di riso integrale, farina di mais e un po 'di zucchero sono i mattoni di queste focaccine dense e dolci. Aggiungete una tazza di fragole e grattugiate con una scorza di limone fresca per un sapore elastico e servite con un bicchiere di latte per il duo di schiacciate per spuntino.

Ottieni la ricetta: Focaccine di farina di mais e limone senza glutine e fragola

Farina di ceci e ceci

Realizzata con ceci macinati, questa farina senza glutine è più ricca di fibre, proteine e ferro rispetto alla farina bianca. I ceci, noti anche come ceci, sono generalmente macinati a crudo, ma possono essere arrostiti per primi. La consistenza densa della farina di ceci lo rende ottimo come addensante o legante in oggetti come sughi per pasta, frittelle o polpette. E perché non provarci come base per la socca (frittelle di ceci)?

Da provare: Alfredo di ceci con verdure di primavera

Rendi la pasta cremosa completamente vegana usando una miscela di acqua e farina di ceci invece di panna o latte e mescolando gli anacardi per sostituire il formaggio. Pochi noteranno che non è il tipico Alfredo!

Prendi la ricetta: Alfredo di ceci con verdure di primavera

Psst! Ti bastano solo quattro ingredienti per preparare questo semplice mix di farina senza glutine.

Farina di grano saraceno

Ricco di nocciole, ricco di fibre e ricco di vitamine, questa antica farina di grano è un altro ottimo scambio senza glutine. Poiché può essere gessoso in grandi quantità, prova un rapporto uno a uno di grano saraceno e un'altra farina quando una ricetta richiede la farina di grano saraceno come una porzione significativa della miscela secca.

Provalo in: caramello Drizzle Brownies

Se mescolato con abbondante cioccolato fuso e condito con caramello ooey-appiccicoso, non noterai nemmeno la nutriente farina di grano saraceno e germe di grano che si nasconde in questa ricca ricetta di brownie.

Ottieni la ricetta: caramello Drizzle Brownies

Farina Di Segale

Disponibile in bianco, chiaro, medio, scuro e intero (pumpernickel), la farina di segale varia in base alla quantità di crusca che rimane sul chicco. Le farine di segale più scure e più intere sono più pesanti e conferiscono un sapore leggermente fruttato. Troverai spesso ricette di cottura che richiedono questa farina senza glutine miscelata con farina di grano o bianca.

Da provare: pane alla banana allo zenzero e mango

Pulisci la tua dispensa per questo tocco fresco e tropicale sul pane di banana di base. La pastella include farina di segale, grano integrale bianco e farina per tutti gli usi (oltre a molte spezie da forno calde).

Ottieni la ricetta: Pane alla banana allo zenzero e mango

Farina d'avena

Questa farina senza glutine è prodotta con semole di avena macinate, il germe, la crusca e l'endosperma dell'avena. Ricco di fibre e leggermente dolce, la farina d'avena sarà spesso vista come sostituto di una parte della farina bianca o di grano contenuta in pane, frittelle e altri prodotti da forno.

Provalo in: Fragole e Cream Pancakes

Capovolgerai questi flapjack perfettamente soffici, fatti con un amalgama di farina d'avena, farina integrale, farina multiuso e un paio di cucchiai di semi di chia. Una spruzzata di succo d'arancia illumina la miscela.

Ottieni la ricetta: fragole e pancake alla crema

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Farina Di Amaranto

L'amaranto macinato, fatto con un grano antico che contiene molti aminoacidi che sono assenti nella maggior parte delle farine, non contiene glutine e molte proteine. Conferisce una leggera terrosità ai prodotti da forno ed è generalmente incluso nelle ricette in un rapporto 50/50 con un'altra farina più leggera per la struttura più vicina al classico.

Provalo in: Snickerdoodles al caramello e caffè

Una pallina di farina di amaranto è il sapore perfetto per questi biscotti al caramello e caffè ispirati all'autunno. La farina integrale bianca e la farina multiuso mantengono il crumble di biscotti che ricordi dalle pause snack dell'infanzia.

Prendi la ricetta: Snickerdoodles al caffè e caramello