Pilaf ai funghi bulgur | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cipolla media, tritata
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 brodo di pollo da 14 once
• 1 tazza di succo di mela
• ½ tazza di riso selvatico, sciacquato
• 2 tazze di shiitake, cremini o funghi porcini tagliati a quadretti o affettati
• ½ tazza di bulgur
• 1 peperone rosso o verde medio, seminato e tritato
• ½ tazza di prezzemolo fresco (italiano) tagliato a foglia piatta
• ¼ di tazza di noci tritate, tostate
• Pepe nero appena spezzato
• 1 oncia di formaggio feta sbriciolato (1/4 di tazza)

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola cuocere la cipolla in olio bollente per 5 minuti o fino a quando diventa tenera, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi brodo, succo di mela e riso selvatico. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 30 minuti.

• Passo 2

  Mescolare i funghi e il bulgur. Cuocere, coperto, 10-15 minuti in più o fino a quando i cereali sono teneri e la maggior parte del liquido viene assorbito. Mescolare nel peperone dolce; togliere dal fuoco. Copertina; lasciare riposare 5 minuti. Mescolare il prezzemolo e le noci. Condire a piacere con pepe nero incrinato. Cospargere con formaggio feta. Fa 3 porzioni (3/4 tazza).

Valori nutrizionali

Per porzione: 197 calorie, (1 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 5 mg di colesterolo, 328 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 5 g di fibre, 8 g di zucchero, 7 g di proteine.