Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Collocare 1-1 / 2 tazze di anacardi in un robot da cucina; coprire e trattare fino a tritare finemente. Aggiungere gradualmente l'olio, procedendo per circa 2 minuti o fino a quando la miscela diventa cremosa come il burro di arachidi. Tritare grossolanamente il resto degli anacardi da 2-1 / 4 tazze; mettere da parte.
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In una ciotola capiente, unisci gli anacardi lavorati, lo zucchero di canna, il burro e lo zucchero semolato di 1/3 di tazza. Sbattere con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta fino a quando è leggero e soffice, raschiando il lato della ciotola di tanto in tanto. Sbattere l'uovo e la vaniglia fino a quando combinato. Aggiungere gradualmente la farina, battendo a bassa velocità fino a quando combinato. Mescolare gli anacardi tritati grossolanamente.
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Modellare l'impasto in palline da 1-1 / 2 pollici. Posizionare 2 pollici di distanza su una teglia da forno non unta. Immergi il fondo di un bicchiere in zucchero semolato e appiattisci ogni pallina con uno spessore di circa 3/8 di pollice.
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Cuocere in forno per 10-12 minuti o fino a quando il fondo è marrone dorato chiaro e i bordi sono sodi. Raffreddare i biscotti su una gratella.
Per guarnire:
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In una piccola casseruola, unisci i caramelli e la panna da montare. Cuocere e mescolare a fuoco basso fino a quando i caramelli si sciolgono e il composto è liscio. Raffreddare leggermente (da 10 a 15 minuti). Versare una piccola quantità di glassa sopra ogni biscotto; aggiungere una metà di anacardi. Lasciare riposare per 30 a 60 minuti o fino a quando non viene impostata la glassa. Produce circa 36 biscotti.
Suggerimenti
Stratificare i biscotti non sgrassati tra carta cerata in un contenitore ermetico; copertina. Conservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi. Per servire, scongelare i biscotti se congelati. Prepara la glassa e decora i biscotti come indicato al punto 5.
