Zuppa di cipolle caramellata | case e giardini migliori

ingredienti

3 chili di cipolle dolci, come Vidalia, Walla Walla o Maui
3 cucchiai di olio d'oliva, margarina o burro
12 scalogni, dimezzati (circa 12 once)
4 tazze di brodo di manzo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
2 cucchiai di vino bianco secco (opzionale)
Sale e pepe
6 fette di lievito di pasta spesse 1/2 pollice o pane francese (4 once)
6 once di formaggio Gouda o Edam, affettato sottilmente
Cime di cipolla verde (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Taglia circa 1/2 pollice dalle cime di tre cipolle intere. Staccare le foglie esterne di carta. Taglia le estremità della radice, ma lasciale intatte. Trasforma una di queste cipolle in modo che poggi sulla sua cima. Taglia due fette sottili (circa 1/4 di pollice) dal centro della cipolla, tagliando dall'estremità della radice alla cima della cipolla. Fai attenzione a mantenere intatte queste fette. Ripeti con le restanti 2 cipolle per ottenere un totale di 6 fette sottili di cipolla tagliate al centro. Metti da parte le cipolle rimaste.
Passo 2
In una padella capiente, scalda 1 cucchiaio di olio o margarina. Aggiungi con attenzione le 6 fette di cipolla in un singolo strato. Cuocere, scoperto, a fuoco medio per 3-4 minuti o fino a doratura. Girare con cura con un'ampia spatola di metallo. Cuocere per circa 3 minuti in più o fino a doratura sul secondo lato. Rimuovere con cura dalla padella e scolare su salviette di carta.
Passaggio 3
Tagliare finemente le porzioni rimanenti di cipolla. Tagliare a metà e tagliare le cipolle intere rimanenti a fettine sottili. Dovresti avere da 6 a 7 tazze di fette di cipolla. In un forno olandese da 4 o 4-1 / 2 litri, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Mescolare la cipolla affettata e lo scalogno diviso in due. Cuocere, scoperto, a fuoco medio per 20-25 minuti o fino a quando la cipolla è tenera, mescolando di tanto in tanto. Aumentare il calore a medio-alto e cuocere 5 minuti o fino a quando le cipolle sono dorate, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Mescola il brodo e il vino, se lo usi, nelle cipolle nel forno olandese. Calore attraverso. Condire a piacere con un po 'di sale e pepe.
Passaggio 5
Nel frattempo, posizionare le fette di pane sulla griglia della griglia. Mettere sotto la griglia, a circa 4 pollici dal fuoco, circa 1 minuto o fino a quando leggermente tostato. Girare il pane; sopra ogni pezzo con una fetta di formaggio. Cuocere alla griglia per 1-2 minuti o fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.
Passaggio 6
Per servire, mestolo in ciotole. Top ciascuno con un toast di formaggio. Aggiungi una fetta di cipolla caramellata e cime di cipolla verde.