Panini con insalata di pollo caramellata con cipolla, noci e coriandolo

ingredienti

1 cucchiaio di burro
1 tazza di cipolla dolce tritata (1 grande)
2 tazze di ricetta del pollo tagliuzzato (vedi ricetta sotto)
½ tazza di noci tritate grossolanamente, tostate
¼ tazza di cipolla verde affettata (2)
½ tazza di maionese
1 cucchiaio di coriandolo fresco tagliato
1 cucchiaio di succo di lime
Sale e pepe nero macinato (opzionale)
10 fette di pane a lievitazione naturale, tostato
10 fette di pomodoro
¾ tazza di foglie di spinaci baby
Olive verdi ripiene di Pimiento (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco medio-basso. Aggiungi la cipolla Cuocere, coperto, per 13-15 minuti o fino a quando tenero, mescolando di tanto in tanto. Scoprire; cuocere e mescolare a fuoco medio-alto per 3-5 minuti o fino a doratura.
Passo 2
In una ciotola capiente, unisci cipolla, pollo, noci e cipolla verde. Aggiungi maionese, coriandolo e succo di lime; lanciare per ricoprire. Se lo si desidera, condire a piacere con sale e pepe.
Passaggio 3
Metti circa 1/2 tazza di insalata di pollo su ciascuna delle cinque fette di pane. Top ciascuno con due fette di pomodoro e alcuni degli spinaci. Top sandwich con le fette di pane rimanenti. Se lo si desidera, fissare ogni panino con uno spiedino e guarnire con un'oliva. Fa 5 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 518 calorie, (6 g di grassi saturi, 17 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 78 mg di colesterolo, 555 mg di sodio, 36 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 24 g di proteine.

Ricetta Master di pollo tagliuzzato

ingredienti

4 ½ - 5 chili di cosce di pollo, con la pelle
4 rametti di timo
4 gambi di prezzemolo
2 foglie di alloro
2 spicchi d'aglio, tagliati a metà
½ cucchiaino di pepe nero intero
1 brodo di pollo con scatola da 32 once

Indicazioni

Passo 1
Metti le cosce di pollo in una pentola a cottura lenta da 4 a 5 litri. Per il bouquet garni, tagliare un quadrato di 8 pollici da un doppio spessore di garza di cotone al 100%. Metti timo, prezzemolo, foglie di alloro, aglio e grani di pepe al centro della garza. Solleva gli angoli della garza e cravatta con un filo da cucina in cotone 100%. Aggiungi bouquet garni al fornello lento. Versare il brodo di pollo su tutto. Coprire e cuocere a bassa temperatura per 7 a 8 ore o a temperatura elevata per 3-1 / 2 a 4 ore. Rimuovi bouquet garni e scartalo. Usando un cucchiaio forato, trasferisci il pollo in una ciotola capiente. Quando il pollo è abbastanza freddo da maneggiare, rimuovere la carne dalle ossa. Usando due forchette, brandelli la carne. Aggiungi abbastanza succhi di cottura per inumidire la carne. Filtrare e riservare i succhi di cottura da utilizzare per il brodo di pollo. Mettere porzioni di 2 tazze di pollo e brodo di pollo in contenitori ermetici separati e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi. Fa 6 tazze.