Pane di cumino e segale | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 - 4, 5 tazze di farina per pane
• 1 confezione di lievito secco attivo
• 2 tazze di acqua calda (da 120 ° F a 130 ° F)
• ¼ di tazza di zucchero di canna confezionato
• 2 cucchiai di olio da cucina
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 1 ½ tazze di farina di segale
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• Farina di mais
• 2 cucchiaini di latte

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande ciotola mescolare insieme 2-3 / 4 tazze di farina e il lievito. Aggiungi acqua calda, zucchero di canna, olio e sale. Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa o media velocità per 30 secondi, raschiando costantemente i lati della ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi la farina di segale, i semi di cumino e quanta più farina di pane puoi.

• Passo 2

  Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare con farina di pane rimanente sufficiente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti in totale). Modella la pasta in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta, girando una volta per ingrassare la superficie dell'impasto. Copertina; lasciare lievitare in luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (circa 1 ora).

• Passaggio 3

  Dai un pugno all'impasto. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Dividi l'impasto a metà. Copertina; lasciare riposare 10 minuti. Nel frattempo, ungere leggermente una teglia e cospargere di farina di mais.

• Passaggio 4

  Modella l'impasto tirando delicatamente ogni porzione in una palla, infilando i bordi sotto. Posizionare su una teglia preparata. Appiattire ogni pasta arrotondandola leggermente a circa 6 pollici di diametro. (Oppure, modellare ogni metà della pasta in una forma di pagnotta picchiettando o arrotolando. Posizionare in due padelle unte da 8x4x2 pollici.) Se lo si desidera, segnare leggermente la parte superiore del pane con un coltello affilato. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quasi il doppio (da 30 a 45 minuti).

• Passaggio 5

  Preriscalda il forno a 375 gradi F. Spennella le cime dei pani con il latte. Cuocere per 30 a 35 minuti o fino a quando la parte superiore e i lati sono marroni dorati profondi e il pane sembra vuoto quando picchiettato leggermente. Rimuovere immediatamente dalla teglia (o padelle). Raffreddare su griglie.

• Passaggio 6

  Produce 2 pagnotte (24 fette).

Pane Di Segale Contadino:

Preparare come sopra, tranne ridurre la farina di segale a 1 tazza. Mescolare 1/4 di tazza di cereali di crusca intera e 1/4 di tazza di farina di mais gialla con farina di segale.

Valori nutrizionali

Per porzione: 126 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 148 mg di sodio, 24 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di zucchero, 4 g di proteine.