Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In un 3-qt. pentola scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio; cuocere da 3 a 5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il riso; cuocere da 3 a 5 minuti o fino a quando il riso è dorato, mescolando spesso.
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Nel frattempo, in 1 1/2-qt. la casseruola porta il brodo all'ebollizione; ridurre il calore. Copri e mantieni il brodo a fuoco lento. Mescolare con cura 1/2 tazza di brodo nella miscela di riso. Cuocere a fuoco medio fino ad assorbimento del brodo, mescolando spesso. Continuare ad aggiungere brodo, 1/2 tazza alla volta, mescolando frequentemente fino a quando il brodo è stato assorbito. Mescolare il pollo e il prosciutto nel riso con brodo finale di 1/2 tazza. Il riso dovrebbe essere tenero e cremoso (dovrebbe richiedere dai 20 ai 25 minuti).
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Le porzioni migliori con formaggio e, se desiderato, scorza di limone.
Risotto alle cipolle caramellate
Preparare come indicato, tranne mentre il risotto è in cottura, in una padella da 10 pollici riscaldare 1 cucchiaio. olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungi 2 tazze di cipolle tagliate a metà e affettate; cuocere, coperto, 15 minuti. Cuocere, scoperto, 10-15 minuti in più o fino a doratura, mescolando frequentemente. Mescolare le cipolle caramellate e 1 tazza di pezzi di bocconcini cotti asparagi nel riso con brodo finale di 1/2 tazza. Alimento finale: 102173165 Per porzione: 332 cal, 22 pro, 34 carbo, 13 grassi (3 grassi saturi), 62 col, 2 fibre, 4 zuccheri, 687 zolle. 4% vit A, 8% vit C, 4% cal, 10% ferro.
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Per sostituire 1/2 tazza di vino bianco secco con 1/2 tazza di brodo, riscalda delicatamente il vino separatamente e mescolalo nel riso come prima 1/2 tazza di liquido.
Valori nutrizionali
Per porzione: 286 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 62 mg di colesterolo, 685 mg di sodio, 28 g di carboidrati, 1 g di fibre, 1 g di zucchero, 21 g di proteine.
