Puttanesca di pollo | case e giardini migliori

ingredienti

• 12 once cosce di pollo senza pelle, disossate o metà petto
• 1 14, 5 once di pomodori in scatola, tagliati
• ¼ di tazza di vino rosso secco o brodo di pollo
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di aceto balsamico o aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di amido di mais
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaio di olio da cucina
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 8 once di funghi medi freschi, tagliati in quarti (circa 3 tazze)
• 1 cipolla piccola, tritata (1/3 di tazza)
• 12 olive mature snocciolate, dimezzate
• 3 filetti di acciuga, tagliati in pezzi di 1/2 pollice (opzionale)
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 8 once di spaghetti o altra pasta, cotta e scolata
• Rametti di prezzemolo (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare il pollo a strisce sottili. Mettere da parte.

• Passo 2

  Per la salsa, in una ciotola mescolare insieme pomodori non scremati, vino o brodo, concentrato di pomodoro, aceto, amido di mais, sale e pepe. Mettere da parte.

• Passaggio 3

  Versa l'olio da cucina in un wok o in una padella capiente. (Aggiungere più olio se necessario durante la cottura.) Preriscaldare a fuoco medio-alto. Soffriggere l'aglio in olio caldo per 15 secondi. Aggiungi funghi e cipolla; soffriggere per 1 o 2 minuti o fino a quando la cipolla è croccante. Rimuovi la miscela di funghi dal wok.

• Passaggio 4

  Aggiungi il pollo al wok caldo. Mescolare per 2 o 3 minuti o fino a quando non rimane più il rosa. Spingi il pollo dal centro del wok.

• Passaggio 5

  Mescolare la salsa. Aggiungi la salsa al centro del wok. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Riporta la miscela di funghi nel wok. Aggiungi olive, acciughe (se lo desideri) e prezzemolo. Mescolare tutti gli ingredienti insieme per ricoprire con salsa. Cuocere e mescolare per 1 o 2 minuti in più o fino a quando non viene riscaldato. Servire immediatamente sopra la pasta cotta calda. Guarnire con rametti di prezzemolo, se lo si desidera. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 432 calorie, (2 g di grassi saturi, 41 mg di colesterolo, 570 mg di sodio, 59 g di carboidrati, 23 g di proteine.