Insalata di pollo con vinaigrette al lampone | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 confezione da 10 once di lamponi rossi congelati, scongelati
• 2 cucchiai di olio d'oliva o di insalata
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 tazze di lattuga a foglia strappata
• Radicchio strappato 2 tazze
• 2 tazze di rucola strappata
• 1 indivia belga media, tagliata
• 1 cucchiaio di senape alla Digione
• 1 cucchiaio di miele
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe
• 4 metà del petto di pollo grandi e senza pelle (circa 1 chilo in totale)
• 2 arance medie, pelate e affettate
• 1 avocado, dimezzato, seminato, sbucciato e affettato longitudinalmente
• 1 pompelmo rosa, pelato e sezionato
• 2 cipolle verdi, leggermente inclinate
• Lamponi (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Per la vinaigrette, in un contenitore frullatore o robot da cucina, unisci lamponi rossi congelati, olio d'oliva o olio d'insalata, succo di limone e aglio. Coprire e sfumare fino a che liscio. Usa un setaccio per filtrare la medicazione; scartare i semi. Coprire e raffreddare la salsa fino al momento di servire. Riserva l'eventuale vinaigrette rimanente per un altro uso.

• Passo 2

  In una ciotola unire lattuga a foglia, radicchio, rucola e indivia belga. Mescolare leggermente per mescolare. Coprire e raffreddare fino a 2 ore.

• Passaggio 3

  Combina senape, miele, sale e pepe alla Digione; mettere da parte. Griglia il pollo su una griglia scoperta direttamente sui carboni medi per circa 15 minuti o fino a quando non diventa tenero e non è più rosa, girando una volta e spazzolando con la miscela di senape durante gli ultimi 2 minuti di cottura. Raffreddare leggermente il pollo; tagliare in strisce da 1/4 di pollice.

• Passaggio 4

  Su ogni singolo piatto di insalata, disporre le verdure. Top con strisce di pollo, arance, fette di avocado e sezioni di pompelmo. Cospargi le cipolle verdi su tutto. Condire ogni insalata con un po 'di vinaigrette al lampone. Guarnire con lamponi, se lo si desidera. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 331 calorie, (1 g di grassi saturi, 59 mg di colesterolo, 295 mg di sodio, 26 g di carboidrati, 25 g di proteine.