Peperoncino verde | case e giardini migliori

ingredienti

1 ½ libbra di arrosto di spalla di maiale disossato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 lattina da 15 once Grandi fagioli del nord o della marina, sciacquati e drenati
12 once di tomatillos freschi, sbucciati e tritati, o due lattine da 11 once tomatillos, sciacquate, drenate e tritate grossolanamente
½ tazza di cipolla tritata (1 media)
1 peperone verde tagliato a cubetti da 4 once, non sformato
2 spicchi d'aglio, tritati
¾ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di sale
1 brodo di pollo da 14 once
1 tazza di foglie di spinaci freschi tritati
2 cucchiaini di succo di lime
Panna acida da latte (opzionale)
Cilantro fresco tagliato (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Tagliare il grasso dalla carne. Tagliare la carne in pezzi da 3/4 di pollice. In una padella grande, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Cuocere metà della carne in olio caldo fino a doratura; rimuovere la carne dalla padella. Ripeti con la carne rimanente. Drenare il grasso.
Passo 2
Trasferire la carne in una pentola a cottura lenta da 3 1 / 2- o 4 quart. Mescolare i fagioli scolati, i tomatillos, la cipolla, i peperoncini non drenati, l'aglio, il cumino e il sale. Versare il brodo sulla miscela nel fornello.
Passaggio 3
Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-7 ore o a fuoco alto per 3 1/2 a 4 ore.
Passaggio 4
Mescolare gli spinaci e il succo di lime. Se lo si desidera, aggiungere ogni porzione con panna acida e / o coriandolo.

Per utilizzare una pentola a cottura lenta da 5-6 quart:

Aumenta la carne a 2 chili e rosola in una padella molto grande. Usa due lattine da 15 once Fagioli del Nord o fagioli blu, 1 tomatillos freschi da 1 1/4 di libbra o tre tomatillos da lattina da 11 once, cipolla tritata da 3/4 di tazza, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di cumino macinato, due lattine da 14 once di pollo brodo, 2 tazze di foglie di spinaci freschi tritati e 1 cucchiaio di succo di lime. (Non modificare la quantità di olio d'oliva, peperoncini verdi e sale.) Fa 8 porzioni. Valori nutrizionali per porzione per pentola a cottura lenta da 5-6 quart: 338 cal., 11 g di grassi totali (3 g di grassi sat), 77 mg di col., 680 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 6 g di fibre, 32 g pro.