Gallina selvatica della Cornovaglia con ortaggi a radice arrostiti | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 carota media, tagliata a pezzi grandi
• 1 patata ruggine media, tagliata a pezzi grandi
• 1 pastinaca o rapa media, sbucciata e tagliata a pezzi grossi
• 1 cipolla piccola, tagliata in quarti
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 gallina o poussin della Cornovaglia (circa 1-1 / 2 libbre)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di rosmarino fresco tagliato o 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
• Rosmarino fresco o foglie di salvia (facoltativo)
• Pomodorini a forma di pera (facoltativi)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 400 gradi F. In una ciotola capiente, unisci carota, patata, pastinaca o rapa e cipolla. Aggiungi olio e aceto balsamico; lanciare per ricoprire leggermente. Distribuire in una teglia da 9x9x2 pollici; coprire con un foglio. Arrostire per 30 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 375 gradi F.

• Passo 2

  Nel frattempo, separa delicatamente la pelle dal petto di gallina e le cime delle bacchette allentando un coltello da cucina o le dita tra la pelle e la carne per creare 2 tasche che si estendono fino alla cavità del collo e sopra le bacchette. In una piccola ciotola, unisci aglio, rosmarino, sale e pepe. Mettere da parte 1 cucchiaino di miscela di rosmarino fresco (1/2 cucchiaino se si utilizza rosmarino essiccato). Strofina la miscela di rosmarino rimanente sotto la pelle sul petto e sulle bacchette. Utilizzando una corda di cotone al 100 percento, legare le bacchette alla coda; legare le punte delle ali al corpo. Cospargere sulla pelle la miscela di rosmarino riservata. Scopri le verdure. Aggiungi la gallina alla teglia.

• Passaggio 3

  Gallina e verdure arrosto, scoperte, per 1 a 1-1 / 4 ore o fino a quando le verdure sono tenere e un termometro a lettura istantanea inserito nella coscia della gallina registra 180 gradi F (il termometro non deve toccare l'osso), mescolando le verdure una volta o due. Rimuovi stringa. Coprire con un foglio; lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.

• Passaggio 4

  Se lo si desidera, guarnire con rosmarino fresco o foglie di salvia e pomodori. Per servire la gallina, usa una cesoia da cucina o un lungo coltello pesante per tagliare con cura la gallina a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere la pelle e scartare. Servire con verdure. Fa 2 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 345 calorie, (2 g di grassi saturi, 133 mg di colesterolo, 399 mg di sodio, 27 g di carboidrati, 5 g di fibre, 32 g di proteine.