Galline selvagge della Cornovaglia con salsa al porto | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 galline di selvaggina della Cornovaglia da 1, 5 libbre
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 ricetta Port Sauce (vedi ricetta sotto)

Indicazioni

• Passo 1

  Se lo si desidera prima di arrostire, tagliare le galline a metà. Usando le cesoie da cucina, ritaglia la spina dorsale. Posare le galline aperte e usare cesoie da cucina o un grosso coltello da cucina per tagliare l'osso del seno, appena fuori centro. Ruota le ali sotto la schiena. Su una griglia in una teglia larga e poco profonda, metti le galline, tagliate verso il basso. (O arrosto di galline intere, petto rivolto verso l'alto.) Spennellare con olio.

• Passo 2

  Galline dimezzate arrosto, scoperte, in un forno a 375 gradi F da 55 a 60 minuti; arrostire le galline intere per 1 a 11/4 ore o fino a quando le bacchette si muovono facilmente nelle prese e i succhi scorrono.

• Passaggio 3

  Mentre le galline arrostiscono, prepara la salsa di porto. Spennellare le galline con la salsa durante gli ultimi 10-15 minuti di tostatura. La temperatura interna finale dovrebbe essere di 180 gradi F. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 473 calorie, (5 g di grassi saturi, 120 mg di colesterolo, 150 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 0 g di fibre, 36 g di proteine.

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Salsa Port

ingredienti

• ½ tazza di succo d'arancia
• ⅓ tazza d'acqua
• ¼ di tazza di vino porto
• ¼ di tazza di frutta spalmabile di mora
• 2 cucchiai di aceto di sherry
• 2 cucchiai di scalogno tritato o cipolla tritata
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 foglia di alloro
• ½ cucchiaino di timo essiccato, tritato
• ¼ di cucchiaino di granuli di brodo di pollo istantaneo
• ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna (opzionale)
• 2 cucchiai di acqua fredda
• 1 cucchiaio di amido di mais

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola casseruola, unire il succo d'arancia; 1/3 di tazza d'acqua; il vino porto; mora spalmabile; aceto di sherry; scalogno; Zenzero; aglio; timo; granuli di brodo; pepe di Cayenna (se desiderato); e alloro. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5-7 minuti per ridurre a 1 tazza. Salsa strain; tornare alla padella. Mescola i 2 cucchiai di acqua fredda nell'amido di mais. Aggiungi alla salsa. Cuocere e mescolare fino a quando bolle. Servire immediatamente o coprire e raffreddare per un massimo di 2 giorni. In una piccola casseruola, riscaldare la salsa a fuoco basso.