Zuppa di Cup of Garden | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 strisce di pancetta affumicata, tritate finemente
• 1 spicchio d'aglio, pelato e tritato finemente
• 1 cipolla rossa media, sbucciata, tagliata a metà e tritata finemente
• 2 carote, lavate e tritate finemente
• 2 gambi di sedano, tritati finemente
• 1 zucchina, tritata finemente
• 1 porro piccolo, lavato e tritato finemente
• ½ cucchiaino di origano essiccato
• 1 foglia di alloro
• 2 14, 5 once possono tagliare i pomodori prugna
• 1 patata grande, strofinata e tagliata a dadini
• 1 tazza di ornamenti di cavolfiore o cavolfiore Romanesco
• 1 latta da 15, 5 once può ceci, scolati e sciacquati
• 4 tazze (un contenitore da 1 qt.) Di brodo vegetale a basso contenuto di sodio, preferibilmente biologico
• Grande manciata di cavolo riccio, steli rimossi, tritati (circa 2 tazze)
• ½ tazza di pasta mista mista o spaghetti rotti
• Mazzo di basilico fresco (opzionale)
• Sale marino e pepe appena macinato
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco

Indicazioni

• Passo 1

  Scaldare una grande casseruola a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungi la pancetta e friggi delicatamente fino a quando non inizia a diventare dorato. Aggiungere l'aglio tritato, la cipolla, le carote, il sedano, le zucchine, il porro, l'origano e la foglia di alloro. Cuocere lentamente per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure si sono ammorbidite.

• Passo 2

  Aggiungi le lattine di pomodori, la patata tritata, il cavolfiore, i ceci scolati e il brodo vegetale. Coprire e portare a ebollizione. Abbassa il fuoco e fai sobbollire per circa 30 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e cotte (controlla attaccandone una con un coltellino).

• Passaggio 3

  Aggiungere 2 tazze d'acqua nella padella e tornare a ebollizione. Una volta bollente, aggiungere il cavolo e la pasta e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando la pasta è tenera. Se la zuppa è troppo densa, diluisci con un po 'più di brodo o acqua.

• Passaggio 4

  Se si utilizza il basilico, strappare le foglie più grandi nella zuppa e riservare le foglie del bambino per guarnire. Condire con un pizzico di sale e pepe nero. Gusto per controllare i sapori. Rimuovere la foglia di alloro e scartarla. Dividi la zuppa tra le scodelle e cospargi con le foglie di basilico riservate. Servire il parmigiano in una piccola ciotola a fianco per cospargere le porzioni. Fa 8 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 245 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 9 mg di colesterolo, 760 mg di sodio, 36 g di carboidrati, 6 g di fibre, 9 g di zucchero, 9 g di proteine.