Se lo si desidera, rimuovere la pelle dal pollame. Per una griglia a carbone, posizionare il pollame sulla griglia, con l'osso rivolto verso l'alto, direttamente sui carboni medi. Grill, scoperto, per il tempo indicato di seguito o fino al raggiungimento della temperatura corretta e la carne non è più rosa, girando una volta a metà cottura. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Posizionare il pollame sulla griglia, con il lato dell'osso rivolto verso il basso, a fuoco caldo. Coprire e griglia come sopra.)
Tipo di volatile Peso Griglia Temperatura Durata approssimativa della griglia diretta Donato Pollo Pollo, friggitrice, metà o quarti da 1-1 / 2- a 1-3 / 4 libbre metà o da 12 a 14 once mezzo 40-50 minuti 180 gradi F Petto di pollo metà, pelato e disossato 4-5 once Medio 12-15 minuti 170 gradi F Coscia di pollo, pelato e disossato 4-5 once Medio 12-15 minuti 180 gradi F Pezzi di pollo carnosi (metà petto, cosce e bacchette) 2-1 / 2 a 3 libbre in totale Medio 35 a 45 minuti 180 gradi F Turchia Turchia filetto di manzo bistecca 4 a 6 once Medio 12-15 minuti 170 gradi F Tutti i tempi di cottura si basano sul pollame rimosso direttamente dal frigorifero.
