Condimento di melanzane | case e giardini migliori

ingredienti

• ¼ di tazza di uva passa dorata
• 3 cucchiai di aceto di sidro
• 1 melanzana grande (circa 1-1 / 2 lb.)
• 1 grande cipolla gialla, tritata
• 1 peperone verde e / o rosso medio, tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pepe jalapeño, seminato e tritato finemente
• 1 ½ cucchiaino di aglio tritato finemente
• 1 pomodoro medio, tritato
• 4 cucchiaini di miele
• 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato finemente
• Baguette tostate (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 375 gradi F. In una casseruola non reattiva unisci l'uvetta e l'aceto. Portare all'ebollizione; togliere dal fuoco, coprire; mettere da parte.

• Passo 2

  Con la punta del coltello bucare le melanzane in 5 o 6 punti. Posizionare su una teglia da forno 15x10x1 pollici foderata. Arrostire per 1 a 1-1 / 2 ore o fino a quando la melanzana è morbida al tatto e collassa. Togliere dal forno; fresco sulla teglia. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza; raccogliere la carne. Tritare grossolanamente la carne; mettere da parte.

• Passaggio 3

  In una padella da 10 pollici cuocere cipolla e peperone in olio bollente per 5 minuti o fino a quando saranno teneri. Mescolare in jalapeño, aglio, 1/2 cucchiaino. sale e 1/4 cucchiaino. Pepe. Cuocere e mescolare 3 minuti. Mescolare in una miscela di aceto e uvetta, melanzane, pomodoro e miele. Portare a ebollizione e cuocere 5 minuti; freddo. Condire con sale e pepe. Coprire e conservare in frigorifero almeno 8 ore o durante la notte.

• Passaggio 4

  Per servire, lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Mescolare il prezzemolo. Servire con fette di baguette tostate. Fa 3 tazze.

Valori nutrizionali

Per porzione: 37 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 75 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 1 g di fibre, 3 g di zucchero, 0 g di proteine.