Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una grande ciotola mescolare insieme 2 tazze di farina, lievito e sale. Aggiungi l'acqua calda alla miscela di farina. Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa o media velocità per 30 secondi, raschiando costantemente la ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi quanta più farina puoi.
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Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare con abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto liscio, liscio ed elastico (da 8 a 10 minuti in totale). Modella la pasta in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta, girando una volta per ingrassare la superficie. Copertina; lasciare lievitare in luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (circa 1 ora).
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Dai un pugno all'impasto. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Dividi l'impasto a metà. Copertina; lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo, ungere leggermente una teglia. Cospargere con farina di mais.
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Arrotolare ogni porzione di pasta in un rettangolo di 15x10 pollici. Arrotolare, partendo da un lato lungo; sigillare bene. Pizzicare le estremità e tirare leggermente verso il cono. Posizionare la cucitura rivolta verso il basso sulla teglia preparata. In una ciotolina mescolare l'albume e l'acqua. Spennellate un po 'di albume sulle pagnotte. Lasciar lievitare fino a quasi il doppio (da 35 a 45 minuti).
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Preriscalda il forno a 375 gradi F. Utilizzando un coltello affilato, fai 3 o 4 tagli diagonali di circa 1/4 di pollice in profondità sulla parte superiore di ogni pagnotta. Cuocere per 20 minuti. Spennellare di nuovo con un po 'della miscela di albume. Continua a cuocere per 15-20 minuti in più o fino a quando il pane sembra vuoto quando picchiettato leggermente. Rimuovere immediatamente il pane dalla teglia. Raffreddare su griglie. Produce 2 pagnotte (28 fette).
baguettes:
Preparare come sopra, tranne dividere l'impasto in 4 porzioni. Forma in palline. Copertina; lasciare riposare 10 minuti. Nel frattempo, ungere leggermente 2 teglie o 4 teglie per baguette; cospargere con farina di mais. Arrotolare ogni porzione di pasta in un rettangolo da 14x5 pollici a 16x5 pollici. Arrotolare, partendo da un lato lungo; sigillare bene. Pizzicare le estremità e tirare leggermente verso il cono. Posizionare la cucitura rivolta verso il basso su teglie o teglie per baguette preparate. Continuare come indicato, tranne ridurre il secondo tempo di cottura a 8-10 minuti. Produce 4 baguette (56 fette).
Valori nutrizionali
Per porzione: 85 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 128 mg di sodio, 18 g di carboidrati, 1 g di fibre, 0 g di zucchero, 3 g di proteine.
