Gamberetti allo zenzero | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
• 4 cucchiaini di aglio arrosto tritato
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di olio da cucina
• ¼ di tazza di sherry secco, vino di riso o vermouth secco
• 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
• 2 cucchiai di aceto di vino di riso
• 1 cucchiaino di pasta di peperoncino rosso
• 2 libbre di gamberi medi non cotti, pelati e con la buccia
• 6 cipolle verdi, affettate (3/4 tazza)
• 3 cucchiai di succo di limone
• Baccelli di piselli freschi, cotti e refrigerati * (facoltativo)
• 8 pelli di lana, tagliate in strisce larghe 1/4 di pollice ** (opzionale)
• 2 cucchiai di olio da cucina (opzionale)
• Sale (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere e mescolare zenzero, aglio e zucchero in olio bollente in una padella antiaderente per 1 minuto. Aggiungi sherry, olio di sesamo, aceto di vino di riso e pasta di peperoncino. Mescolare i gamberi. Portare all'ebollizione; ridurre la fiamma e cuocere, scoperto, per 3 minuti o fino a quando i gamberi sono opachi, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco.

• Passo 2

  Mescolare le cipolle verdi, il succo di limone e 1 cucchiaino di sale. Trasferire la miscela in una ciotola capiente. Coprire e raffreddare per 2-4 ore o fino a quando i gamberetti non vengono raffreddati.

• Passaggio 3

  Per servire, rimuovere i gamberi dal composto con un cucchiaio forato. Se lo si desidera, disporre in cima a un piatto di baccelli di piselli neve fresca cotti e refrigerati e guarnire con salatini wonton. ** Fornisce 12 porzioni di antipasto.

* Per cucinare baccelli di piselli neve:

• Passo 1

  Rimuovere punte e corde dai taccole; lavaggio. Cuocere, coperto, in una piccola quantità di acqua bollente salata per 2-4 minuti o fino a quando non diventa tenero (o cuocere a vapore per 2-4 minuti); drenare. Coprire e raffreddare per 2 ore.

** Per preparare salatini wonton:

• Passo 1

  Taglia le pelli di Wonton in strisce larghe da 1/4 di pollice. Cuocere metà alla volta in 2 cucchiai di olio da cucina caldo in una padella per 1 o 2 minuti, o fino a quando non diventano dorati e croccanti, girando spesso con una spatola. Trasferimento su asciugamani di carta; drenare. Cospargere di sale, se lo si desidera.

Suggerimento per il futuro:

• Passo 1

  Conservare salatini in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 113 calorie, (1 g di grassi saturi, 116 mg di colesterolo, 313 mg di sodio, 4 g di carboidrati, 0 g di fibre, 13 g di proteine.