Gocce di liquirizia dura | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

2 tazze di zucchero semolato
½ tazza di zucchero di canna confezionato
½ tazza di acqua
½ tazza di sciroppo di mais di colore chiaro
¼ di cucchiaino di estratto di anice
¼ di cucchiaino di colorante alimentare rosso o una piccolissima quantità di colorante alimentare a pasta nera

Passo 1
Fodera una teglia con un foglio. Imburrare la pellicola; mettere da parte la teglia. Imburrare i lati di una pesante casseruola da 2 litri. Nella casseruola unire zucchero, zucchero di canna, acqua e sciroppo di mais. Cuocere a fuoco medio-alto a ebollizione, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per sciogliere gli zuccheri. Questo dovrebbe richiedere da 6 a 8 minuti. Evitare di schizzare la miscela sui lati della padella. Attacca con cura il termometro per caramelle al lato della padella.
Passo 2
Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il termometro registra 290 gradi F, fase di crack dolce. La miscela deve bollire ad un ritmo moderato e costante su tutta la superficie. Il raggiungimento della fase di soft crack dovrebbe durare dai 30 ai 35 minuti.

Passaggio 3
Rimuovere la casseruola dal fuoco; rimuovere il termometro per caramelle dalla pentola. Incorporare immediatamente l'estratto di anice e il colorante alimentare rosso o nero. Fai cadere il composto di caramelle da un cucchiaino sulla teglia preparata, formando tortini rotondi.
Passaggio 4
Lasciare riposare le gocce di liquirizia per circa 30 minuti o fino a quando sono sode. Rimuovere le gocce di liquirizia dalla teglia. Avvolgi ogni goccia di liquirizia in un involucro di plastica trasparente. Fa circa 48 pezzi o 1 libbra.