Carré di agnello in crosta di erbe con ravanelli arrostiti e vinaigrette all'arancia | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 arrosti di agnello da 1 libbra (da 6 a 8 costole ciascuno)
• ½ cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di senape alla Digione
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco italiano (a foglia piatta) tagliato
• 1 cucchiaio di origano fresco tagliato
• 2 cucchiaini di timo fresco spezzato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di pepe nero spezzato
• 1 ½ libbre di ravanelli, lavati, tagliati e dimezzati
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di sherry o aceto di vino bianco
• ½ cucchiaino di buccia d'arancia finemente tritata
• 1 cucchiaio di succo d'arancia
• 1 cucchiaino di miele

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 325 ° F. Tagliare il grasso dalla carne. Cospargere di carne con sale. Spennellare la carne con la senape. In una piccola ciotola unire prezzemolo, origano, timo, aglio e pepe. Cospargere di carne e premere sulla carne per aderire.

• Passo 2

  Metti la carne su una griglia in una teglia bassa, disponendo gli arrosti in posizione verticale. Inserire un termometro per carne in forno in uno degli arrosti; il termometro non deve toccare l'osso. Condisci i ravanelli con 1 cucchiaio di olio d'oliva e mettili intorno agli arrosti in una teglia. Arrosto, scoperto, per 45 a 60 minuti o fino a quando il termometro per carne registra 135 ° F per medio-raro. Coprire con un foglio; lasciar riposare per 15 minuti. La temperatura della carne dopo essere stata in piedi dovrebbe essere di 145 ° F. (Per media, arrostire per 1 a 1-1 / 2 ore o fino a quando il termometro registra 150 ° F. Coprire; lasciare riposare per 15 minuti. La temperatura della carne dopo la cottura deve essere di 160 ° F.) Per tagliare, tagliare tra le costole.

• Passaggio 3

  In un barattolo a vite unisci i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aceto di sherry, la buccia d'arancia, il succo d'arancia e il miele. Coprire e agitare bene per combinare. Condire con sale e pepe. Condire la vinaigrette sopra i ravanelli arrostiti e servire con l'agnello.

Valori nutrizionali

Per porzione: 451 calorie, (15 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 18 g di grassi monoinsaturi), 79 mg di colesterolo, 470 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di zucchero, 17 g di proteine.