Filetto di maiale farcito alle erbe | case e giardini migliori

ingredienti

2 cucchiai di senape alla Digione
18 once di filetto di maiale
1 ½ tazze di romaine triturata
½ tazza di erbe fresche spezzate assortite (come salvia, timo, rosmarino, aneto e / o basilico)
3 cucchiai di pangrattato secco fine
1 albume leggermente sbattuto
2 cucchiaini di olio d'oliva o olio da cucina
Pepe nero macinato grossolanamente
Erba cipollina fresca tritata (facoltativo)
1 salsa di senape (vedi sotto)

Passo 1
. Taglia i grassi dalla carne. Usando un coltello affilato, fai un taglio longitudinale verso il basso al centro dell'arrosto, tagliando sull'altro lato, ma non attraverso. Distribuire la carne in piano. Metti il filetto tra 2 fogli di pellicola trasparente e pesta leggermente la carne con il lato piatto di un mazzuolo di carne fino a circa un rettangolo di 13x8 pollici. (Se necessario, usa una porzione di un secondo filetto per fare 18 once. Sovrapponi e martella i pezzi per formare un singolo rettangolo.) Piega le estremità strette come necessario per fare un rettangolo uniforme. Distribuire uniformemente la senape sul filetto.
Passo 2
Mescola la romaine, le erbe, il pangrattato e l'albume in una ciotola media. Distribuire uniformemente sulla carne di maiale. Arrotolare il filetto in stile jelly-roll, iniziando dall'estremità stretta. Lega la carne con lo spago, prima al centro, poi a intervalli di 1 pollice.
Passaggio 3
Metti la carne sulla griglia in una teglia bassa. Spennellare l'olio sulla carne. Cospargere di pepe. Arrosto, scoperto, in un forno a 375 gradi F per 50 a 60 minuti o fino a quando la carne è tenera e leggermente rosa (160 gradi F) e i succhi scorrono limpidi. Trasferire su un piatto caldo. Rimuovere le stringhe; tieniti caldo mentre prepari la salsa. Per servire, tagliare il filetto in 12 fette. Cucchiaio di senape su ogni porzione. Se lo si desidera, cospargere con erba cipollina. Fa 6 porzioni.

Passo 1
In una piccola casseruola combinare yogurt semplice senza grassi, maionese senza grassi o condimento per insalata, senape di Digione e miele. Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti o solo fino a quando non sarà riscaldato. Non bollire. Servire immediatamente con fette di maiale.