Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Metti i peperoncini secchi in una ciotola capiente. Versare abbastanza acqua bollente sui peperoni per coprire e lasciare riposare 20 minuti.
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Nel frattempo, in una piccola padella scaldare cumino, coriandolo e semi di cumino a fuoco medio per 2 minuti o fino a quando tostati e aromatici, agitando la padella di tanto in tanto. Rimuovere i semi dalla padella; lasciate raffreddare. Macina i semi in un macinacaffè o mettili in un sacchetto di plastica risigillabile e schiaccia con un mattarello.
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Scolare i peperoni. Copriti le mani con guanti di plastica o di gomma e rimuovi steli, semi e membrane dai peperoni. Metti i peperoni, i semi macinati o tritati, l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale in un robot da cucina o in un frullatore. Coprire e pulsare fino a che liscio, aggiungendo acqua se necessario per raggiungere una consistenza liscia.
Salsa Harissa Dolce
Sostituisci i peperoncini con 1 tazza di peperoni rossi arrostiti. Omettere il passaggio 1. Effettua 60 porzioni (1 cucchiaino). Per porzione: 8 cal., 1 g di grassi (0 g di grassi saturi), 0 mg di col., 34 mg di sodio, 0 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g pro. Analisi di nutrizione per porzione: come sopra, tranne 8 calorie, 0 g di carboidrati, 1% di vitamina A, 4% di vitamina C
Mancia
Per un tuffo di verdure, mescolare 1 cucchiaio. Pasta Harissa fatta in casa in 1/2 tazza di ricotta o yogurt greco.
Valori nutrizionali
Per porzione: 12 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 34 mg di sodio, 1 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 0 g di proteine.
